Tkemali ce c; este cum să gătești mâncare georgiană acasă, fotografii și videoclipuri

Conținutul articolului

  • Ce este sosul tkemali
  • Caracteristici avantajoase
  • Conținutul caloric și valoarea nutrițională
  • Din ce este făcut sos tkemale?
  • Rețete de sos Tkemali
  • Georgian clasic
  • Sos verde Tkemali
  • Prun acru roșu
  • De la rândul său
  • cireașă
  • Sos de roșii Tkemali
  • Grenadă
  • Tkemali prune
  • Cu ce ​​să mănânci

Este dificil să ne imaginăm bucătăria modernă fără sosuri, mai ales atunci când se servește pește sau carne. Completează felul de mâncare, ajută la dezvăluirea mai bună a gustului. Fiecare țară are propriile preferințe în ceea ce privește sosul și componentele sale; pentru orice națiune, sosul este un fel de moștenire națională prin excelență. Deci, în Georgia, preferă să gătească și să mănânce sos tkemali, care are un gust dulce și acru, cu o ușoară amărăciune și aromă picantă.

Ce este sosul tkemali

Deci, tkemali este o varietate de prune sălbatice care crește în munții din Caucaz, din care este produs sosul cu același nume. În acest proces, pot fi folosite fructe coapte și verzi. Primul tip de tkemali are o nuanță galbenă, portocalie sau roșie (dacă se adaugă păducel). În a doua versiune, prunele verzi acționează ca ingredient principal, dar un astfel de sos nu este potrivit pentru depozitare, este preparat dacă este necesar și consumat imediat.

Caracteristici avantajoase

Georgienii consideră că consumul fără sos tkemali este inferior. Acest lucru se datorează proprietăților benefice ale vaselor obținute datorită compoziției bogate de vitamine și minerale a prunelor:

  1. Vitamina E. Participă la procesele de luptă împotriva radicalilor liberi, prevenind apariția tumorilor canceroase, a inimii, a bolilor oculare, a aterosclerozei.
  2. Rutina este o substanță care nu este produsă de corpul uman. Este conținut în nuanțe întunecate de prune, întărește pereții capilarelor, normalizează ritmul cardiac, tensiunea arterială.
  3. Vitamina C. Întărește sistemul imunitar, normalizează circulația sângelui, activitatea sistemului nervos central.
  4. Acid nicotinic. Stimulează conversia grăsimilor și a zaharurilor în energie, normalizează metabolismul lipidelor.
  5. Vitaminele B1 și B2 îmbunătățesc performanța mentală.
  6. Pectină. Îndepărtează metalele grele, normalizează funcțiile tractului gastro-intestinal, stabilizează colesterolul în sânge.
  7. Fier, potasiu, magneziu, fosfor, sodiu, calciu.
  8. Taninuri.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională

Valoarea energetică a produsului la 100 de grame este de aproximativ 42 kcal. Cele mai multe porții de 100 de grame sunt apă (43 g) și grăsimi (40 g). Celelalte componente sunt carbohidrați (10 g), proteine ​​(7 g) și cenușă (2 g), fibrele alimentare sunt absente. Datorită conținutului caloric al sosului tkemali, se recomandă utilizarea acestuia pentru persoanele care își urmăresc greutatea, deoarece stimulează digestia și favorizează pierderea în greutate.

tkemali

Din ce este făcut sos tkemale?

Pentru a găti tkemali, trebuie să cunoașteți principalele componente ale sosului. Principalele ingrediente din rețeta originală sunt prunele, usturoiul, condimentele, ierburile și mlaștina ombalo, care este un tip de mentă obișnuită. Oferă sosului tkemali un postgust înțepător, un miros. În plus, această plantă are proprietăți naturale de conservare care împiedică tkemali să se deterioreze mult timp...

Menta previne, de asemenea, fermentarea atunci când gătiți sosul. Ombalo crește exclusiv în Georgia, astfel încât gospodinele îl înlocuiesc adesea cu mentă obișnuită sau balsam de lămâie. În multe rețete, prunele sunt, de asemenea, înlocuite folosind prune, cireșe, coacăze etc. ca componentă principală. Se adaugă chimen, coriandru, ardei iute, busuioc, sărat, scorțișoară, cuișoare, șofran Imereti, nucă tocată și condimente. chiar ghimbir.

Rețete de sos Tkemali

Astăzi există multe modificări ale sosului picant tkemali - de la clasic la cireș și rodie. Fiecare ingredient neobișnuit conferă sosului un gust, o aromă rafinată, forțând orice fel de mâncare să se joace cu culori noi. Faceți un sos delicios conform uneia dintre rețetele dvs. preferate, recreând o bucată de Georgia în bucătăria dvs. Pentru a începe pentru prima dată, utilizați rețete pas cu pas cu fotografii.

Georgian clasic

  • Durata: 6 ore.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 50 kcal.
  • Scop: conservare, condimentare.
  • Bucătărie: georgiană.
  • Dificultate: ușoară.

Modul tradițional de a face sos tkemali georgian este foarte simplu și este posibil pentru orice gospodină. În acest proces, este mai bine să folosiți vase de smalț decât aluminiu, astfel încât produsele să nu se oxideze. Conform rețetei, nu este nevoie de nici o picătură de ulei și oțet; posibilitatea depozitării pe termen lung asigură un tratament termic îndelungat. Rețineți că masa este fiartă de cel puțin 3-4 ori, deci variați numărul de componente pentru a obține volumul necesar.

  • prune - 3 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • coriandru - 200 g;
  • zahăr -? st.;
  • sare - 4 linguri. l.;
  • Hamei Suneli - 20 g;
  • menta (mlaștină sau piper) - 10 g;
  • chili roșu - 2 cuișoare.

Metoda de gătit:

  1. Eliberați prunele, acoperiți-le cu zahăr, lăsați-le timp de o oră pentru a lăsa sucul.
  2. Puneți pe foc (puteți adăuga puțină apă).
  3. Se fierbe aproximativ 10 minute după fierbere. Se macină cu o sită sau se amestecă cu un blender.
  4. Puneți focul la loc, gătiți până când volumul scade de aproximativ 3 ori.
  5. Strângeți usturoiul peste prune, combinați ierburile tocate, piperul și alte condimente. Gatiti 15 minute.
  6. Puneți sosul în borcane sterile, înfășurați.

Sos verde Tkemali

  • Durata: 4,5 ore.
  • Porții pe recipient: 5 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 54 kcal.
  • Scop: condimentare, conservare.
  • Bucătărie: georgiană.
  • Dificultate: ușoară.

Un astfel de tkemali aromat și delicios este cel mai apreciat de bărbații care iubesc carnea. Conform istoriei georgiene, sosul este o sursă de longevitate și sănătate bună pentru bătrânii caucazieni. Un semn distinctiv al tkemaliului verde este utilizarea prunelor necoapte în combinație cu condimente picante și condimente. Datorită prezenței acestor componente, tratamentul este interzis persoanelor cu gastrită, ulcer și alte boli ale stomacului.