Toamna Offenbau este maro auriu și crocant - S-a deschis sezonul crapului 2020 - Multe restaurante din
Toamna este maro auriu și crocant
În orice caz, oaspeții care au fost invitați de cooperativa de iaz Schwabach-Roth la deschiderea sezonului de crap în Offenbau luni au fost convinși de acest lucru. Un turn realizat din file de păstrăv afumat fierbinte cu hrean crem și spumă de afine ca start duce la „steaua” peștilor locali din Middle Franconia, crapul. Otto Pauckner și echipa sa îl servesc la cuptor maro auriu, file sau albastru, deschizând pofta de mâncare pentru sezonul crapului, care începe pe 1 septembrie.
Lansare în Offenbau: La a opta încercare, Sven Weichenberger lovește un pește. Asistentul inelului îl arată împreună cu fermierul Peter Metka. Crapul se coace maro auriu în grăsimea fierbinte și se mănâncă imediat cu file de crap și crap albastru.
Participanții învață că crapul nu este doar o îmbogățire a meniului local, ci că economia iazului îndeplinește și alte funcții importante, la iazul pe care l-a închiriat Peter Metka, care aprovizionează și restaurantul Pauckner cu pește proaspăt . Metka plin de viață proclamă că a hrănit peștii în anumite puncte ale iazului în ultimele săptămâni, astfel încât aceștia să poată fi prinși mai ușor de Sven Weichenberger din inelul producătorului de pescuit din Franconia Mijlocie. Dar peștilor „nu le pasă” de această promisiune sau după scăderea temperaturii din ultimele zile este pur și simplu prea rece pentru ei. Weichenberger a trebuit să arunce plasa de opt ori înainte de a prinde un pește. Faptul că este mereu glumit puțin pentru aceste încercări eșuate nu îl deranjează. „Fac asta în fiecare an”, spune el și rânjește. Și comentariul administratorului districtului Herbert Eckstein, președintele cooperativei de iaz Roth-Schwabach, nu întârzie să apară. "Trauma lui Sven Weichenberger s-a încheiat. A folosit mai puțin de zece aruncări."
Expertul examinează animalul în mod curent înainte de a-l arunca înapoi în iaz. În primăvară, chiriașul Peter Metka a plantat 300 de puieți K2. A pescuit deja două iazuri și a fost fericit de crapul foarte puternic. „Cantitatea de ploaie și temperaturile au fost în regulă”, afirmă el cu satisfacție. Peștii sunt hrăniți cu secară din regiune și sunt comercializați și în regiune, inclusiv în restaurantul Pauckner. "Proprietarul are chiar și o cheie pentru cutia de pește dacă are nevoie de provizii."
„În primăvară, toate bălțile erau pline de apă”, spune Metka, privind înapoi la luna ploioasă din februarie. Lunile care au urmat au fost scăzute cu precipitații, „acum patru săptămâni puteai să mergi cu sandale prin Eichelbach, care curge pe lângă iaz”. mai bine cu 20 până la 30 de centimetri mai mult decât este necesar, este de acord Ulrich Fitzthum, director principal de clădiri la Biroul de gestionare a apei din Nürnberg. „Aceasta este o rezervație pentru lunile fierbinți”, subliniază valoarea iazurilor cerești pentru natură, care de multe ori nu se vede. „În primul rând oamenii trebuie să înțeleagă că poți depozita și apă în iazuri”, explică administratorul districtului Herbert Eckstein. Directorul pentru agricultură, Werner Wolf, subliniază, de asemenea, că astfel de iazuri sunt o „binecuvântare pentru natură”. Fără iazuri, de exemplu, precipitațiile din weekendul trecut ar fi fugit pur și simplu.
Sylvia Lehmann, președinta de district a Asociației Hotelurilor și Restaurantelor, speră în puțină ploaie și multă căldură în septembrie. Pentru că atunci oaspeții pot sta în grădina de bere. „De îndată ce plouă, sunt anulări legate de coroană.” Specialistul este mulțumit că există atât de multe delicatese regionale în Franconia, mult mai mult decât în alte regiuni. Pentru district este foarte important ca acest lucru să fie cunoscut peste tot. De exemplu, susține specialiștii în marketing direct cu pliante și broșuri. Anul acesta este și o competiție. Anul trecut, 800 de invitați au participat și fiecare a primit trei timbre la „Carp Genius Tour”. Hans Breindl de la Biberbach își transmite experiența de marketing direct. Oferta trebuie să se adapteze cererii - așa că el vinde nu numai pește proaspăt la hanuri, ci și bucăți înjumătățite sau file.
Viceprimarul Thalmdssings, Michael Kreichauf, este mulțumit că există încă un număr de proprietari de iazuri în orașul de pe piață. „Sper că vor continua cu toții.” HK