Toată lumea trebuie să se gândească la nutriția viitorului ”Nestlé
„Toată lumea trebuie să se ocupe de nutriția viitorului”
Renate Schmidt într-un interviu
Care a fost motivația de a desfășura Studiul viitor Nestlé?
Renate Schmidt: „Noi, membrii Forumului Viitorului Nestlé, suntem mai puțin interesați de prezent decât de viitor. Schimbările demografice, schimbările climatice și participarea mai mare a forței de muncă a femeilor au toate un impact asupra consumului de alimente. Aceasta include, de asemenea, schimbări în viața profesională cu cerințele sale tot mai mari de mobilitate și flexibilitate. Această schimbare va afecta atât producția și consumul de alimente, cât și comerțul și gastronomia. "
De ce rezultatele studiului sunt deja relevante astăzi?
„Toată lumea trebuie să se adapteze la nevoile în schimbare ale consumatorilor, care nu vor funcționa peste noapte. Ceea ce pot deja dezvălui: consumatorii viitorului vor fi foarte luminați și vor avea așteptări mari. Ați dori - în cel mai adevărat sens al cuvântului - să cumpărați alimente valoroase. Ambele trebuie să reprezinte o valoare pentru ei înșiși și să fie valoroase și într-un context social, de exemplu, ecologic. "
De ce ar trebui să vă faceți griji cu privire la alimentația viitoare?
„Când vedeți că un producător de paste experimentează dacă pastele pot fi fabricate într-o imprimantă 3D, cred că trebuie să vă ocupați de nutriția viitorului. Ca producător sau comerciant cu amănuntul, ce pot schimba astăzi pentru a putea continua să fiu competitiv în viitor? Și multe produse sunt cumpărate online în aceste zile. Consumatorii presupun că acest lucru funcționează și cu alimente. Dar li se solicită diferite cereri ".
Cum poți influența viitorul care devine realitate?
„Nu cred că putem influența acest lucru. Nu afirmăm cu studiul că prezice totul sută la sută. Consumatorii viitorului vor fi foarte diversi. Și politicienii trebuie să ia în considerare modul în care vor reacționa la viitoarele schimbări. Trebuie să ne împiedice pe toți să devenim cetățeni transparenți. Noi consumatorii ar trebui să ne păstrăm suveranitatea - nicio aplicație de pe ceasul de mână nu ar trebui să ne spună ce mâncare trebuie să cumpărăm. "
Care dintre cele cinci scenarii identificate credeți că este cel mai probabil? Ce indicatori există pentru acest lucru?
„Nu cred că ar trebui să judecăm acest lucru. Într-un proces foarte complicat, am încercat să aflăm ce mișcă oamenii - și apoi le-am evaluat ideile într-un studiu reprezentativ ".
Ce scenariu ați prefera personal?
„Mi-a plăcut foarte mult primul scenariu în care mâncăm cu toții mai mult din punct de vedere ecologic și conștient pentru sănătate”.
Există o divergență vizibilă în tipurile de dietă?
„Astăzi există deja tipuri foarte diferite de nutriție. Există oameni care cumpără toate bunurile în magazinul ecologic. Sunt încă o minoritate, dar stabilesc tendințe sociale și vor crește. Alți oameni trebuie să bugeteze și, prin urmare, vor să fie mulțumiți cât mai ieftin posibil. "
În ce măsură comportamentul alimentar este legat de caracteristicile socio-demografice, cum ar fi educația și veniturile?
„Dacă nu ați văzut niciodată mâncare pregătită acasă, deoarece părinții dvs. nu puteau să gătească, nu veți începe ca un tânăr. Dacă nu știi că este mai sănătos să mănânci fructe și legume proaspete decât să folosești conserve - cum ar trebui să integrezi acest comportament în viața ta de zi cu zi? "
O altă întrebare personală: ce ai mâncat azi?
„La micul dejun era pâine de secară pură, cu cremă de brânză, roșii și castraveți cu jumătate de măr și ceai verde. La prânz erau obrajii de vițel fiert și o salată. Apropo: Singurul lucru care nu-mi place este jeleul de gutui. "