Toate caloriile nu sunt create Slimming Universe
Opinia noastră despre pierderea în greutate a fost guvernată de mulți ani de sistemul caloriilor. Dacă alimentele pe care le consumăm furnizează calorii, iar corpul nostru cheltuiește caloriile pentru a funcționa, atunci consumul mai puțin de calorii este suficient pentru a pierde în greutate. Dar această abordare prea simplistă nu ia în considerare un punct crucial: toate caloriile nu sunt egale.
Sunt toate caloriile egale ?
Energia de care avem nevoie în fiecare zi pentru a trăi provine din caloriile furnizate de mâncarea noastră. Astfel, toate alimentele furnizează o anumită cantitate de calorii organismului nostru, care va fi eliberat sub formă de energie în timpul digestiei lor.
Dacă ne ținem de principiul strict al caloriilor, indiferent de ce alimente, contează valoarea lor calorică. Prin urmare, este suficient să se numere toate alimentele consumate într-o zi, oferind organismului cantitatea potrivită de calorii pentru a slăbi.
Spuneți că trebuie să mâncați 1.800 de calorii pe zi pentru a slăbi. Ai putea mânca acele 1.800 de calorii sub formă de sandvișuri și produse de patiserie. Sau ați putea mânca aceste 1800 de calorii ca o masă echilibrată constând, de exemplu, din file de pește, legume verzi și orez brun.
Acum imaginați-vă că ați mâncat oricare dintre aceste mese timp de 3 luni consecutive. Crezi că impactul asupra figurii tale ar fi același? Nu chiar. Deși, de fapt, este posibil să slăbești cu ambele modele alimentare, caloriile nu spun nimic despre calitatea alimentelor.
Dieta „sandvișuri și produse de patiserie” ar fi cu siguranță deficitară în nutrienți. A te limita la numărarea caloriilor riscă, prin urmare, riscul unor deficiențe prin neglijarea alimentelor mai hrănitoare. Și un astfel de deficit nu numai că vă poate afecta metabolismul, împiedicându-vă să pierdeți în greutate în mod corespunzător, dar poate fi dăunător și bunăstării și sănătății dumneavoastră.
Deci, putem vedea că nu toate caloriile sunt create egale și că alimentele nu sunt doar un număr de calorii. Luând în considerare doar totalul furnizat de caloriile consumate nu este un criteriu suficient pentru a satisface nevoile organismului. Deci, dacă toate caloriile nu sunt egale, care sunt diferențele și specificitățile lor ?
Macronutrienții și aportul lor de calorii
După cum am văzut, caloriile sunt furnizate de alimente. Și aceste calorii se găsesc în alimente ca macronutrienți. Macronutrienții sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații, constituenții alimentelor care se transformă în calorii după digestie, oferind energia de care organismul are nevoie pentru a funcționa.
Dacă toate caloriile nu sunt create egale, este în primul rând pentru că fiecare macronutrienți are propria sa valoare energetică. Astfel, proteinele și carbohidrații furnizează 4 calorii pe gram, iar lipidele oferă 9 calorii pe gram. Alcoolul, pe de altă parte, oferă 7 calorii pe gram, dar, având în vedere natura sa neesențială, nu este luat în considerare în recomandările nutriționale.
Dacă ne uităm la aporturile calorice ale macronutrienților într-un mod excesiv de simplist, vom ajunge la eroarea care a prevalat de zeci de ani. Deoarece lipidele sunt cele mai calorice macronutrienți, ar fi suficient să le reduceți brusc pentru a pierde în greutate. Dar nu este atât de simplu, deoarece dacă toate caloriile nu sunt create egale, nu este doar datorită aportului lor diferit de energie. Este, de asemenea, pentru că nu toate sunt tratate la fel de către corp.
Ar trebui să se înțeleagă că caloriile nu sunt pur și simplu consumate și apoi cheltuite de organism. De fapt, organismul procesează caloriile într-un mod mai complex prin două procese: consumul de energie și stocarea ca grăsime. Și fiecare macronutrient va fi utilizat și depozitat diferit de către organism, cu diferite grade de impact asupra pierderii în greutate.
Digestia caloriilor
În general, se crede că numărul de calorii pe care le consumăm este numărul de calorii absorbite de organism. Cu toate acestea, nu este. Pentru că ar trebui să știți că digestia caloriilor în sine necesită energie pentru a fi efectuată de organism. Astfel, organismul arde mai întâi o parte din alimentele consumate pur și simplu pentru a le digera. Aceasta se numește efectul termic al alimentelor sau termogeneza alimentelor.
Prin urmare, cantitatea de calorii dintr-un aliment nu este neapărat cantitatea de energie absorbită de organism. La sosire, mai este puțin. Aceasta se numește energie metabolizabilă, cu alte cuvinte, este energia utilizată efectiv de corp.