Tocanita de iepure cu reteta Beaujolais

Rețetă superbă, fotografii frumoase, vrem să o mâncăm - Mamie Nisou

Timp de pregătire: 1h

Timp de gătit: 1h30

Dificultate: dificilă

Ingrediente (4 persoane):

Un iepure cu ficatul său cântărind în jur de 1 kg 500, sânge de iepure sau 10 cl de sânge de porc (întrebați măcelarul), 300 g de slănină, 250 g de ciuperci nasture, o sticlă de Beaujolais, 20 cl de brută de vițel, 2 ceapă, 2 morcovi, un cățel de usturoi, un buchet garnisit (praz verde, coadă de pătrunjel, o frunză de dafin, frunze de țelină, o crenguță de cimbru) sare, piper, grăsime de rață, 5 cl de oțet de vin

iepure

Pregătire:

Curățați și tăiați morcovii. Tăiați piciorul pământesc al ciupercilor, curățați-le cu un burete umed. Apoi tăiați-le în bucăți. Puneți o caserolă la foc mediu cu 2 linguri de grăsime de rață, rumeniti bucățile de iepure cu coaja de slănină, sare și piper. Scoateți bucățile de iepure.