Tocanita de legume si vita - reteta cu poza
1.Tocanita mea ar trebui să se numească de fapt două oale, pentru că vasul nu este făcut cu toate ingredientele dintr-o oală. Deoarece acord o mare importanță unui bulion intensiv în aromă, aleg adesea varianta descrisă (doar) puțin mai elaborată. De asemenea, are avantajul că pot pregăti mai mult bulion decât este necesar, adică să folosesc o parte din el în alte scopuri sau să îl congel pentru utilizare ulterioară.
La bulion, baza tocăniței
2.Legumele se curăță, se curăță sau se spală. Morcovii, păstârnacul și țelina sunt tăiate cubulete, cățelele de usturoi înjumătățite, ceapa sfărâmată și prazul tăiat în bucăți de lungimea degetului mare. Puneți legumele tocate împreună cu piper și sare într-o cratiță mare umplută cu suficientă apă cu carnea de supă. Întregul lucru este adus la fierbere și rămâne în apa clocotită timp de aproximativ 2 1/2 ore cu capacul vasului închis. Frunza de dafin poate fi adăugată imediat, dar ar trebui scoasă din bulion atunci când o probă arată că a dat suficientă aromă. Dacă observați după aproximativ două ore că ați pus prea multă apă în oală, adică bulionul are un gust prea apos, puteți continua să fierbeți-l restul timpului cu capacul deschis și lăsați puțină apă să se evapore. Deoarece începutul procesului de gătit a fost condimentat cu atenție cu piper și sare, este apoi condimentat din nou cu el. Când bulionul are un gust suficient de puternic de carne și legume, ceea ce este de obicei cazul când carnea și legumele au devenit moi, o sită este folosită pentru a o colecta într-o a doua cratiță.
La ingredientele tocană
Pentru servire
Al 4-lea.După ce tocanita este condimentată cu piper și sare, poate fi pusă imediat pe masă, decorată cu pătrunjel și însoțită cu o felie de pâine brună. și un drăguț Pilsner. (Resturile de tocană pot fi înghețate fără pierderea gustului sau încălzite a doua zi.)