Tocmai a fost publicat Barometrul Snacking Aprilie-Mai 2019!

barometrul

Toate cifrele cheie pentru sectorul de catering și piața BoulPat pentru a înțelege mai bine tendințele și piața în aprilie-mai 2019. Revista sursă France Snacking nr. 53:

Sănătatea pieței restaurantelor în 2018>

  • Medii ianuarie - decembrie 2018 vs 2017

Total catering comercial:
Număr de vizite: + 0,6%
Cheltuieli: + 0,5%
Catering la masă:
Număr de vizite: - 0,5%
Cheltuieli: + 0,1%
Fast food
Număr de vizite: + 1,2%
Cheltuieli: + 1,6%

Din care pentru burger/pizza + 2,5% în prezență și + 2,2% în cheltuieli,
pentru sandviș/brutărie 0% prezență
și + 1% în cheltuieli și AGA/cafenea + 0,3% în prezență și + 0,4% în cheltuieli.

Sursa: NPD Crest Panel 2018. Per persoană pe vizită

Cum se comportă brutăria în Franța în 2018 ?

  • 29.600 de unități (- 5,7% în unități) alcătuiesc sectorul de panificație
  • Cifra de afaceri de 11,2 miliarde EUR, + 31,3% în valoare în 10 ani
  • Greutatea lanțurilor este de 8,8% în valoare și 4,4% în volum

Sursa: CHD Expert/Sandwich & Snack Show

Gustarea este acum prezentă în orice moment al consumului>

  • 60% dintre consumatori merg la o gustare cel puțin o dată pe săptămână
  • De 5 ori pe săptămână consumatorul merge la un magazin de gustări pentru prânz
  • 56% știu ce vor la prânz, înainte de a pleca de la serviciu
  • 32% nu știu unde intenționează să mănânce
  • 140 de milioane de mic dejun sunt servite pe săptămână în așa-numitele restaurante fast-food
  • Cheltuieli medii de 9,7 EUR: coșul mediu de fast-food din Franța în 2018