Tofu de soia ferm sau mătăsos pe bază de plante - Alimentație sănătoasă
Fișiere de gătit - Toate rețetele - Brânză pe bază de plante - Tofu de soia ferm sau mătăsos
REALIZAȚI UN TOFU VEGETAL Firm sau Mătăsos
buna tuturor,
După laptele de soia pe bază de plante, astăzi vă sugerez să folosiți laptele de soia pentru a face o brânză și mai precis un tofu ferm sau mătăsos. Pentru început, vă voi prezenta echipamentul de care avem nevoie și produsele necesare pentru realizarea acestei rețete. Apoi vom discuta despre aspectul practic al preparării celor două brânzeturi. Și, în cele din urmă, contribuțiile pe care ni le aduce consumul ingredientelor acestor două rețete. Dar să nu ne oprim prea mult pe aceste informații, haideți, să mergem și să preparăm aceste brânzeturi împreună cu deliciosul nostru lapte de soia. Și mai presus de toate să ne bucurăm Da, este atât de bun și este făcut de casă cu dragoste .
MATERIALELE NECESARE PENTRU PREPARAREA REȚETEI
- O tigaie antiaderenta
- O pungă de lapte
- Colander și castron
UNDE ȘI CE PRODUSE DE CUMPĂRAT
Clorura de magneziu Nigari.
Vom găsi clorură de magneziu Nigari în magazine organice sau site-uri comerciale pe internet specializate în produse organice și viață sănătoasă.
Lapte de soia pe bază de plante
O poți face singur și este mult mai bine făcută de casă, chiar dacă ne durează puțin. Veți găsi rețetă pentru acest lapte făcând clic pe acest link. În caz contrar, îl puteți găsi în toate supermarketurile, dar și în magazinele de produse alimentare ecologice.
Var sau galben
Verde sau galben ?
Acordați întotdeauna preferință teilor, deoarece sunt în general mai suculenți, nu au semințe și mai ales, nu trebuie tratat după recoltare. Deci, vă puteți folosi pofta fără să vă faceți griji cu privire la reziduurile chimice. Singurul său dezavantaj mic este că este puțin mai amar decât vărul său galben.
Cumpărați organic.
Alegeți întotdeauna lămâile „fără tratament post-recoltare”, mai ales dacă folosiți coaja. Idealul este să iei lămâi organice care nu sunt tratate înainte sau după recoltare !
FAC UN TOFU VEGETAL FERM.
Timpul meu de pregătire este de 5 minute.
Am lăsat laptele să se coacă timp de 15 minute
Și am lăsat-o să picure timp de 1 oră.
INGREDIENTII MEI PENTRU A FACE UN TOFU VEGETAL FIRM.
- ½ linguriță de Nigari.
- 1 litru lapte de soia.
Pentru a pregăti un tof vegetal ferm, eu
amestecați nigarii într-o pulbere fină într-o râșniță de cafea pentru a împiedica transmiterea amărăciunii către Tofu-ul nostru.
Apoi turn laptele într-o cratiță.
Îl încălzesc până la 85-90 ° C. prin verificarea temperaturii cu un termometru de gătit.
De îndată ce temperatura este atinsă, scot de pe foc și turn ușor Nigari sub formă de ploaie fină.
Am amestecat totul cu o lingură.
Apoi acoper și las să stea 15 minute pentru a permite laptelui să se coacă.
Opțiunea 1 - Nu am o matriță Tofu
Apoi iau un castron pe care îl acoper cu o strecurătoare în care așez o pungă de lapte sau o pânză de brânză pentru a turna laptele coagulat.
Am pus întregul set în partea de jos a chiuvetei și turn încet laptele coagulat în punga de lapte sau pânză de brânză.
„Zerul” va scăpa prin găurile din strecurătoare.
Închid punga cu lapte sau pliez părțile laterale ale feței de brânză.
Apoi comprim punga de lapte sau pânza de brânză
Am pus o greutate pe punga de lapte sau pe pânză de brânză și am lăsat tofuul să se scurgă timp de 1 oră.
Obținem aproximativ 160 g de tofu ferm.
Opțiunea 2 - iau o matriță Tofu
Eu iau o matriță de tofu, pe care o acoper cu o pungă de lapte sau o pânză de brânză.
Am pus totul pe fundul chiuvetei și turn încet cașul în punga de lapte sau pânză de brânză.
„Zerul” se va scurge din găurile din matrița de tofu.
Închid punga cu lapte sau pliez părțile laterale ale feței de brânză.
Apoi am pus capacul pe tigaia de tofu și apăs ușor, apoi mai ferm.
Am pus o greutate pe capac și am lăsat tofu să se scurgă timp de 1 oră.
Obținem aproximativ 160 g de tofu ferm.
ATINGEREA MEA PERSONALĂ.
Dacă nu doriți să macinați Nigari, puteți evita această acțiune dizolvându-l în 1 lingură de apă.
VARIANTE:
Soja panir
În loc să luăm Nigari, vom folosi două linguri de suc de lămâie. Brânza noastră se numește apoi „panir de soia”. Este de origine indiană și îmbunătățește perfect legumele picante sotate.
Ricotta de legume
Iau pâinea de soia și o sfărâmăm.
Apoi o sare și o amestec cu ½ linguriță de sirop de arțar.
Iar panirul nostru de soia s-a transformat într-o delicioasă ricotta vegetală de casă ...
FAC UN TOFU VEGETAL Mătăsos.
Timpul meu de pregătire este de 5 minute.
Am lăsat laptele să se coacă timp de 15 minute
Și am lăsat-o să picure timp de 15 minute.
INGREDIENTII MEI PENTRU A FACE UN TOFU VEGETAL Mătăsos.
- 1/3 linguriță de Nigari.
- 1 litru lapte de soia.
- 2 lingurite de Lamaie
Pentru a pregăti un tof vegetal ferm, eu
macinați Nigari într-o pulbere fină cu o râșniță de cafea (sau dizolvați-o într-o lingură de apă).
Turn laptele de soia într-o cratiță și încălzesc la 85 până la 90 ° C.
Imediat ce temperatura este atinsă, scot de pe foc și adaug Nigari și sucul de lămâie.
Am amestecat totul cu o lingură.
Acoperiți și lăsați să stea 15 minute.
Apoi acoper o tigaie de tofu cu o pungă de lapte sau o pânză de brânză
Am pus matrița la baza chiuvetei și turn în laptele cojit.
Apoi împăturesc părțile feței de brânză.