Tofu descoperă toate beneficiile pentru sănătate ale acestei proteine
Fabricat din lapte de soia, tofu este mai puțin atrăgător pentru gustul său destul de neutru decât pentru bogăția sa în proteine vegetale. Ceea ce o face o opțiune bună pentru înlocuirea cărnii.
Făcut din laptele de soia, tofu este mai puțin atractiv pentru gustul său destul de neutru decât pentru bogăția sa în proteine vegetale. Ceea ce o face o opțiune bună pentru înlocuirea cărnii. Originar din China, am putea compara tofu cu o brânză vegetală a cărei producție ar fi similară cu cea a ricotta. În laptele de soia încălzit, se adaugă un coagulant mineral sărat sau acid care transformă lichidul în caș și zer (zer). Cașul este apoi comprimat într-un bloc și cu cât este mai lentă compresia, cu atât tofu devine mai ferm. Ingredient în bucătăria mongolă, a fost introdus în Japonia în anii 800 de preoți budiste și astfel a devenit rapid un aliment de bază al mâncărurilor asiatice. În Europa, este cunoscută abia de la începutul secolului al XX-lea, dar a sedus rapid vegetarienii și astăzi pe toți cei care și-au dat seama că o dietă prea cărnoasă avea efecte dăunătoare asupra sănătății.
O alternativă la carne
Proteinele din tofu (10-12 g/100 g) sunt de o calitate excelentă și au avantajul că conțin toți aminoacizii esențiali (ceea ce nu este cazul tuturor proteinelor vegetale). Acesta este motivul pentru care sunt foarte populari cu vegani si vegetarieni care își pot echilibra astfel meniurile pentru a nu fi deficienți. În plus, tofu este scăzut în calorii (100 cal/100 g), dar bogat în calciu (145 mg/100 g), care poate fi de interes pentru cei cărora nu le place brânza sau care încearcă să-și reducă consumul.
Participă la prevenirea cancerului de sân
„Soia - și, prin urmare, tofu - ar putea ajuta la prevenire cancer mamar. Conține într-adevăr fitoestrogeni, ceea ce ar limita acțiunea estrogen, hormoni care pot contribui la proliferarea celulelor canceroase. Atenție însă, studiile care demonstrează acest lucru evidențiază acest efect protector la femeile asiatice, al căror consum de soia este mai mare, mai ales în forma sa fermentată. În plus, această protecție s-ar aplica numai femeilor care nu menopauză ", Subliniază Alix Lefief-Delcourt, jurnalist și specialist în alimente sănătoase, autorul cărții" Biblia mea a alimentelor care tratează "(ed. Leduc.s).