Tofu este într-adevăr; colo

Nina Shen Rastogi - 26 octombrie 2009 la 12:00

tofu

Problema este transformarea semințelor.

Timp de citire: 4 min

În ultima vreme am mâncat mult tofu pentru a-mi reduce consumul de carne. Dar văzând că tofu nu crește cu adevărat pe copaci - mă întreb câtă energie este necesară pentru a transforma soia proaspătă în ceva alb și moale. Oare chiar previn încălzirea globală preferând tofu decât cotletele de pui?

Îmi place tofu, dar cel din copilăria mea era adesea scăldat în carne de porc. Deși această rețetă specială nu răspunde cu adevărat preocupărilor de mediu sau etice, este adevărat că înlocuirea cărnii cu tofu ar putea contribui la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră. Cât economisești exact? Depinde de obiceiurile tale alimentare.

Să începem prin a ne aminti câteva puncte esențiale despre carne. După cum am discutat anterior, creșterea animalelor dăunează foarte mult mediului: conform unui raport notabil al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), creșterea animalelor folosește mai mult decât terenul decât orice altă activitate. De asemenea, depășește întregul sector al transporturilor din punct de vedere al emisiilor de gaze cu efect de seră, care este mai mare decât întregul sector al transporturilor. Acesta este motivul pentru care mulți experți au spus că a nu mânca carne, într-o zi pe săptămână, este o strategie bună pentru a combate încălzirea globală.

În ceea ce privește impactul asupra mediului, nu toate carnea este creată la fel. Producerea unei calorii de proteine ​​din pui necesită doar o mică parte din energia necesară pentru a produce o calorie de proteine ​​din carne de vită. De asemenea, puii produc în mod semnificativ mai puține gaze cu efect de seră, în parte datorită dietei lor ușoare și a faptului că, spre deosebire de rumegătoare, nu se plimbă prin expulzarea metanului din gură sau fund.

Unde este plasat tofu? Soia, pe cont propriu, este o sursă excelentă de proteine: conform unui studiu recent, este nevoie de 0,2 calorii de combustibil fosil pentru a produce o calorie de proteine ​​din soia, puțin peste o treizecime din tot ceea ce este necesar. . Soia este, de asemenea, mai bună din punct de vedere climatic: dacă este produsă în mod convențional, un kilogram de semințe crude generează 150 până la 300 de grame de CO2 echivalent, comparativ cu 2.500 de grame pentru aceeași cantitate de carne de pui comestibilă. (Soia organică produce și mai puțin echivalent CO2. [PDF])