Tofu fin panificat cu cartofi prăjiți Veggie Tobi

Tofu + cartofi = are gust bun

Am luat recent libertatea de a deroga un pic disprețuitor despre tofu într-o postare pe blog, dar în același timp am promis una sau alta rețetă pentru acest aliment clasic vegan de bază.

tofu

De altfel, tofu pâine a fost unul dintre primele feluri de mâncare pe care le-am pregătit eu în copilărie, făcându-l cea mai veche rețetă a mea din bucătăria vegetariană.

Cu toate acestea, desigur, am rafinat puțin rețeta originală de-a lungul timpului: în loc de pesmetul obișnuit, folosesc piure de cartofi pentru prăjire. Acest lucru oferă o coacere deosebit de delicată.

Sunt curios cum îți place. Poate vei deveni un adevărat fanatic al tofu-ului! 🙂

Lista ingredientelor pentru 2-3 persoane

Pentru tofu prăjit:

  • 400 g tofu
  • 2 pachete de piure de cartofi
  • 3 ouă
  • Condimente: sare, piper, boia, fulgi de ardei iute
  • Unt clarificat sau ulei de rapiță

Pentru cartofii prăjiți:

  • 7-10 cartofi (ceros)
  • 1 ceapă
  • Unt clarificat sau ulei de rapiță
  • sare

Ustensile de bucătărie necesare

  • Masă de tăiat
  • Peeler
  • Cuțit ascuțit
  • 2 tigăi
  • 1 farfurie mică
  • 2 plăci adânci
  • furculiţă
  • spatula

Și așa se face

Curățați cartofii, apoi tăiați-i în felii subțiri de cel mult 2 până la 3 mm grosime.

Curățați și tăiați și ceapa.

Într-o tigaie (nu prea mică), încălziți grăsimea prăjită și prăjiți bine cuburile de ceapă la foc mediu. Puneți deoparte ceapa pe o farfurie mică.

Adăugați puțină grăsime de gătit în aceeași tigaie și prăjiți cartofii până se rumenesc la foc mediu până când feliile individuale de cartofi pot fi ușor despărțite cu spatula.

Între timp, pregătiți tofuul prăjit:

Pune fulgii de cartofi piure pe o farfurie, sparge ouăle în cealaltă farfurie și condimentează puternic (!). Se amestecă totul bine cu o furculiță până se formează un amestec omogen de ouă.

Tăiați tofu în felii (puțin mai puțin de 1 cm grosime); Mai întâi rulați amestecul de ouă, apoi în fulgii de piure. Repetați procesul pentru o coacere mai groasă. Așezați bucățile de tofu panificate pe tăbliță.

Încălziți grăsimea prăjită într-o tigaie și prăjiți feliile de tofu pe ambele părți până se rumenesc. Asigurați-vă întotdeauna că există suficientă grăsime și dați puțin dacă este necesar.

Întoarceți cartofii prăjiți din când în când. De îndată ce acestea sunt gata, se prăjește împreună cu cuburile de ceapă pentru încă două minute.

Sfaturi pentru pregătire

În această rețetă, apare mai presus de toate momentul potrivit deoarece cartofii crudi durează mult să se rumenească și să se guste (vă rugăm să lăsați 20 de minute bune). Pentru dvs. acest lucru înseamnă: pregătiți mai întâi garnitura, apoi vasul propriu-zis.

Cartofii sunt gata, dacă pot fi despărțite cu spatula fără o presiune mare.

Vă rog să le prăjiți ceapă nu servit cu cartofi; ceapa va arde în timp ce cartofii sunt încă pe jumătate crudi. Da, procedura oarecum complicată are sens ... 😉

Mâinile tale vor rămâne curate atunci când te prăjești Mănuși purta.

Pentru o dată, nu vrem să ne gândim la caloriile felurilor de mâncare pâine. Pentru că este important să aveți tofu a prăji „plutind” în multă grăsime. În caz contrar, pâinea nu se rumeneste uniform (unele zone ard, altele sunt încă prea ușoare).

Sunt cele mai bune pentru prăjire grăsimi și uleiuri foarte încălzitoare precum untul limpezit sau uleiul de rapiță. Recomand untul limpezit datorită aromei sale și pentru că se potrivește bine cu cartofii prăjiți.

Cunoștințe pentru consumatorii mai buni

Pentru Făcând tofu Soia este măcinată fin și procesată cu apă pentru a forma o masă care este apoi filtrată. Componentele solide, cum ar fi fibrele și resturile de coajă rămân.

Laptele de soia obținut în acest mod este amestecat cu coagulanți, de exemplu sulfat de calciu, acid citric sau clorură de magneziu. În ultimul pas, separați proteina de soia floculată de zer și o apăsați în blocuri - puteți găsi acest tofu pasteurizat și ambalat în supermarketul dvs.

Deoarece producția de tofu corespunde practic cu crema de brânză din lapte de origine animală, tofu este denumit adesea și quark de soia sau brânză de soia.

Tofu constă în principal din Proteină din soia, este bogat în vitamine B și minerale precum calciu și magneziu. Este relativ scăzut în calorii (doar 124 kcal la 100 g), dar conține totuși o mulțime de acizi grași polinesaturați.

Ar trebui să aveți întotdeauna tofu păstrați-l în frigider. Pentru a-și păstra consistența după deschiderea ambalajului, puteți acoperi resturile și le puteți pune într-un castron cu apă și răcire; deci tofu-ul se va păstra maxim încă două-trei zile.

Tofi, tofa, tofus!? Totul gresit! Nu există o formă separată de plural pentru substantivul „tofu”. „Astăzi sunt doi tofu prăjiți” este absolut corect.