Tofu la grătar cu sos de soia și ghimbir
Mănâncă durabil de la sămânță la farfurie
După ce v-am lăsat cu rețeta de varză roșie fierte cu coacăze negre și nu mai puțin de trei idei cărnoase pentru a merge cu ea, mi-am spus că pentru a-mi reda imaginea de durată aveam nevoie de o rețetă mai „prietenoasă”: de exemplu, tofu marinat în sos de soia și ghimbir și la grătar într-o tigaie.
Acestea fiind spuse, uitați de credo-ul durabil și pur și simplu încercați tofu. pentru că e bine, deși este încă relativ neobișnuit pentru papilele noastre gustative europene.
Tofu ce este ?
Tofu, inventat acum peste 2000 de ani în China, este obținut de coagularea laptelui de soia sub efectul clorurii de sodiu, un pic ca brânza se obține prin coagularea laptelui animal sub efectul cheagului.
Cât despre brânză, în funcție de nivelul de drenaj, se obține o textură diferită: tofu mătăsos este mai puțin drenat decât tofu ferm folosit în această rețetă.
Soia, o leguminoasă foarte bogată în proteine și grăsimi utilizat atât pentru consumul animal, cât și pentru cel uman. Ca să spun simplu, să spunem astaconsumând tofu ingerăm proteine fără a trece prin cutia de creștere a animalelor și astfel să limiteze utilizarea apei și a energiei, a emisiilor de gaze cu efect de seră și a efluenților poluanți - de aici și aspectul durabil.