Tofu versus Tempeh! Deci cine câștigă
Tempeh vs Tofu: sunt cu adevărat la fel? Comparaţie
Ce este tofu ?
De origine chineză, tofu se face din lapte de soia cașat și apoi presat. Apoi este tăiat, îmbibat și ambalat. Se prezintă sub forma unei paste albe, cu mai multe texturi posibile: bloc ferm (simplu, afumat sau aromat) sau bloc mătăsos, a cărui consistență amintește de iaurt. Pe scurt, tofu, e cam ca brânza din soia.
Ce este tempeh ?
tempeh vine de laIndonezia. Soia se fierbe, se zdrobește și se însămânțează cu o ciupercă. La sfârșitul fermentației, acestea sunt apoi acoperite cu filamente albe (matrițe) care le țin împreună. Asta îi oferă aspectul acela marmorat. Se vinde simplu sau afumat. Puteți chiar să vă faceți tempeh de casă, facut din boabe de soia gătit apoi fermentat, așa cum a făcut Laetitia Cuisine VG !
Informații nutriționale despre tofu
Tofu este bogat în proteine, vitamine și minerale, inclusiv calciu, magneziu și fier. Conține foarte puțini acizi grași saturați și nu are colesterol. Este, de asemenea, un aliat de slăbire la alegere cu 127 kcal pe 100 g.
Fapte nutriționale Tempeh
Tempeh, original indoneziană este deosebit de digerabil și, ca și congenerul său, are colesterol zero și puțin acizi grași saturați. Este mai caloric (193 kcal la 100 g) decât tofu, dar și mai bogat în proteine și fibre.