Tom Greenfield Dark Chocolate protejează ADN-ul și inima; 4 grupe sanguine; Nutriție și dietă

Ciocolata neagră protejează ADN-ul și inima

24 decembrie 2009, de Tom

Un studiu recent din British Journal of Nutrition [1] a constatat că ciocolata neagră conține antioxidanți care protejează ADN-ul. Acest efect durează doar o zi. Cercetătorii din Milano (Italia) au măsurat nivelurile plasmatice ale epicatechinei, leziunile ADN ale leucocitelor unicelulare (monocite, limfocite) și activitatea antioxidantă totală din plasmă la 20 de voluntari cărora li s-a administrat o dietă echilibrată cu un conținut standardizat de antioxidanți. După o perioadă de spălare de două săptămâni (adică fără ciocolată, ceai sau vin), subiecților testați li s-au administrat fie 45 g mai întunecate (cu 860 mg polifenoli, dintre care 58 mg epicatechin), fie ciocolată albă (fără epicatechin).

Epicatechin: ingredient din cacao; o substanță vegetală secundară (din grupul polifenolilor, flavanolilor), care se găsește și în ceai și vin
Globule albe: globule albe (monocitele, limfocitele sunt subgrupuri)
Plasma: partea lichidă, fără celule, a sângelui

Rezultatele arată că la cei care au consumat ciocolată neagră, nivelurile plasmatice crescute de epicatechină au fost măsurabile până la 22 de ore după consum. Acest lucru a fost în concordanță cu mai puține leziuni ale ADN-ului în celulele sanguine. Chiar și așa, consumul de ciocolată neagră nu a avut niciun efect asupra activității antioxidante generale. Consumul de ciocolată albă nu a dus la modificări ale factorilor măsurați. Cercetătorii au concluzionat: „Ciocolata neagră poate îmbunătăți temporar rezistența ADN-ului la stresul oxidativ.” Ei au adăugat: „Rezultatele actuale sunt încurajatoare din punct de vedere clinic, în special în domeniul terapiei nutriționale pentru obezitate, deoarece persoanele obeze sunt, de asemenea, mai susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare. Bolile și cancerul sunt afectate. ”Din păcate, consumul de ciocolată neagră nu crește nivelul plasmatic al epicatechinei pe termen lung, astfel încât, conform acestui studiu, ciocolata neagră ar trebui consumată zilnic pentru a beneficia de aceste beneficii.

De mult timp se știe că cacao este o parte importantă a unei diete sănătoase. Donatella Lippi de la Departamentul de Anatomie, Histologie și Medicină Legală, Universitatea din Florența (Italia) [2] subliniază detalii din poveste:

„Aztecii credeau că păstăile de cacao simbolizează viața și fertilitatea și că mâncarea fructelor arborelui de cacao le-a permis să dobândească înțelepciune și putere. S-a spus că cacao are proprietăți nutritive, tonice și afrodisiace. "

Un beneficiu bine cercetat al ciocolatei este îmbunătățirea sănătății inimii. Cifrele din Studiul de Epidemiologie a Inimii din Stockholm arată că din 1.169 de pacienți non-diabetici care au avut primul atac de cord, cei care au consumat în mod regulat ciocolată neagră au mai multe șanse să supraviețuiască (atac de cord). [3] Într-un studiu cu ciocolată neagră, publicat în Jurnalul Internațional de Cardiologie [4], efectul a 45 de grame de ciocolată neagră asupra fluxului sanguin al arterei coronare a fost măsurat prin ultrasunete Doppler. După două săptămâni de consum zilnic de ciocolată al subiecților, cercetătorii au concluzionat:

„Consumul de ciocolată neagră bogată în flavonoizi a îmbunătățit semnificativ fluxul sanguin în arterele coronare ale adulților sănătoși, indiferent de modificările factorilor de stres oxidativ, tensiune arterială și profil lipidic din sânge. În schimb, ciocolata albă fără flavonoide nu a avut un astfel de efect. "

Epicatechinele sunt polifenoli, un tip special de antioxidanți și aparțin familiei catechinelor. Catechinele au fost găsite în ceai, vin, fructe și legume și ciocolată neagră. În ciocolată, tocmai substanțele amare conțin antioxidanții utili: un editorial din The Lancet [5] subliniază că unii producători de ciocolată întunecă masa de cacao după îndepărtarea flavanolilor amari, „deci nici ciocolata de culoare închisă nu poate conține flavanoli” . În plus, coloranții utilizați pot avea mai mult decât valorile maxime de mercur permise de UE (1 mcg/g). [6] Producătorii rareori etichetează utilizarea aditivilor în produsele lor. În plus, 45 g de ciocolată neagră conțin aproximativ 200 de calorii, astfel încât aportul de calorii trebuie luat în considerare ca parte a analizei risc-beneficiu. O modalitate de a rezolva toate acestea ar putea fi folosirea unor pene de cacao crude care nu conțin zahăr și care nu au fost încălzite, ceea ce le face să aibă un conținut mai mare de catehină, deși consumatorii nu văd aceste avantaje în comparație cu consumul de vin roșu, de exemplu ar trebui să.

Prin urmare, cantitatea de ciocolată consumată nu este neapărat proporțională cu beneficiile sale pentru sănătate. Un alt articol din British Journal of Nutrition [7] arată că chiar și dublarea conținutului de polifenoli în doza zilnică de ciocolată nu a avut niciun avantaj semnificativ, în funcție de cantitatea de polifenoli:

S-a observat că o doză de 500 mg de polifenoli a fost la fel de eficientă în reducerea glicemiei la jeun, precum și a valorilor tensiunii arteriale sistolice și diastolice ca o doză de 1000 mg de polifenoli, sugerând că are loc un efect de sațietate odată cu creșterea cantităților de polifenoli.

Ciocolata neagră este potrivită pentru persoanele din toate grupele de sânge. [8] Cu toate acestea, un raport recent publicat în Journal of Cardiovascular Pharmacology [9] indică faptul că, pe lângă efectele sale antioxidante binecunoscute, ciocolata poate ajuta în mod direct sistemul cardiovascular îmbunătățind eficacitatea oxidului nitric (NO). Reciclarea oxidului nitric este o funcție importantă care uneori este insuficientă la persoanele cu antigen B (grupele sanguine B și AB). Probabil datorită unei legături genetice cu enzima argininosuccinat sintază. [10]

Dacă doriți să dați ciocolată celor dragi, ar putea fi înțelept să căutați un conținut ridicat de polifenoli, adică o ciocolată cu un conținut ridicat de cacao, dar fără colorare. Și nu uitați: veți obține cele mai multe beneficii pentru sănătate din consumul regulat în timp ce vă moderați.

Stiai asta

în secolul al XIX-lea produsele din cacao erau încă vândute în farmacii? Ingredientele lor au un efect stimulant și de îmbunătățire a dispoziției.
boabele de cacao erau un mijloc de plată în rândul aztecilor și mayașilor?
Cacao a fost folosit ca condiment de către mayași?
Cacao nu era un produs de masă printre mayași, ci o băutură rezervată nobilimii?
Aztecii au considerat planta de cacao o sursă de înțelepciune, pentru o energie imensă și o potență sexuală crescută?
medicul italian Stephani Blancardi (1650 - 1702) a spus: „Ciocolata nu numai că are un gust plăcut, dar este și un adevărat tratament pentru gură, un mijloc de a menține glandele și fluidele corporale în stare bună de sănătate”.?

1. Spadafranca A, Martinez Conesa C, Sirini S, Testolin G. "Efectul ciocolatei negre asupra nivelurilor plasmatice de epicatechină, rezistența ADN-ului la stresul oxidativ și activitatea antioxidantă totală la subiecții sănătoși." Br J Nutr. 2010 apr; 103 (7): 1008-14.