Tom Kha Gai - Supă thailandeză cu lapte de cocos am făcut-o eu
Rețetă pentru o supă thailandeză Tom Kha Gai cu lapte de cocos și pui. Supa se prepară rapid, delicioasă și ușor de preparat cu 2-3 zile înainte. Gustul este fructat, ușor fierbinte și răcoritor datorită sucului de lămâie. Are doar 385 de calorii pe porție și este perfect pentru fiecare anotimp al anului, fie că este răcoritor vara sau căldură iarna și este, de asemenea, potrivit ca preparat de masă pentru birou!
Nu-mi amintesc de prima dată când am mâncat supă Tom Kha Gai. Poate fi în timpul vacanței mele în Thailanda, dar cred că am aflat-o mai devreme. În orice caz, trebuie să fi fost dragoste la prima vedere, pentru că o pregătesc regulat de atunci.
Tom Kha Gai este o supă thailandeză care constă în aproximativ jumătate din lapte de cocos și cealaltă jumătate din apă sau bulion de pasăre. Este rafinat cu ciuperci, pui și diverse condimente asiatice, cum ar fi galangal (sau ghimbir), frunze de tei kaffir, lemongrass și sosul tipic de pește picant care este utilizat în mod regulat în bucătăria thailandeză.
În funcție de gustul dvs., puteți adapta supa lăsând afară carnea (varianta vegetariană) sau înlocuind bulionul de pasăre cu bulion de legume (varianta vegană). Dacă îl mănânci iarna, poți folosi un pic mai mult chili, astfel încât să se încălzească, vara iei puțin mai puțin. De asemenea, puteți adăuga alte legume, cum ar fi ardeii, broccoli sau orice altceva vă place atât de mult.
Așa că vedeți, supa Tom Kha Gai este foarte flexibilă și poate fi adaptată gustului dvs. personal.
Rețetă pentru o supă thailandeză Tom Kha Gai
Ingrediente:
- 500 g file de pui (alternativ: piept de curcan)
- 400 ml lapte de cocos (1 cutie)
- 300 ml bulion de pasăre (alternativă vegană: bulion de legume)
- 250 g ciuperci proaspete
- 30 g ghimbir proaspăt (alternativ: rădăcină galangală)
- 3 crenguțe de lămâie proaspătă
- 5-7 frunze de tei kaffir
- 1 ceapă de primăvară
- 1 lime (pentru suc și coajă)
- 3 linguri sos de pește
- Coriandru proaspăt
- Ardei iute sau piper proaspăt (1 ardei iute pentru o ușoară condimentare a supei)
- sare
- piper
Pregătire:
Tăiați puiul în fâșii sau cuburi, lăsați ciupercile întregi, tăiați în jumătate sau sfert și prăjiți-le pe ambele timp de 30 de secunde cu puțin ulei într-o cratiță. Apoi, glazurați cu lapte de cocos și bulion de pui și lăsați-l să fiarbă la foc mic.
Tăiați ghimbirul/galangalul în felii și adăugați, aplatizați lemongrass puțin cu partea plană a cuțitului, tăiați ardeii iute în inele și adăugați ambele la supă, împreună cu frunzele de tei, sosul de pește, sare și piper.
Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Între timp, tăiați ceapa în inele, smulgeți frunzele de coriandru, înjumătățiți varul și extrageți sucul și tăiați coaja din coaja de tei.
Adăugați sucul de lămâie la Tom Kha Gai și condimentați cu sare, piper și sos de pește.
Distribuiți supa în farfurii sau boluri și serviți frumos cu ceapă de primăvară, coajă de tei și coriandru.
Supă Tom Kha Gai - mănâncă cu ochii
Pregătirea mesei
Supa poate fi păstrată cu ușurință în frigider timp de 1-2 zile și are un gust și mai bun în a 2-a și a 3-a zi decât în prima.
Cu un recipient pentru alimente izolat termic și sigilat, puteți lua cu ușurință supa cu dvs. la birou și vă puteți salva mâncarea de la cantină acolo. Personal, am unul fabricat din oțel inoxidabil de la Esbit pentru puțin sub 20 de euro, unde supa nu este doar caldă la prânz, dar încă fierbinte.