Tomate Allrounder Tomato Food - Societate - Planet Wissen
Secțiune nouă
Roșii complete?
A fost dificil pentru tomate. La sosirea în Europa, se credea inițial că este otrăvitor și nu consumat de oameni. În zilele noastre se spune că are puteri aproape miraculoase: ar trebui să prevină cancerul și bolile cardiovasculare. Dar mulți oameni de știință au devenit acum puțin mai precauți. Studiile la scară largă investighează acum ce este cu adevărat adevărat despre puterea de vindecare a ingredientelor roșii.
Secțiune nouă
Ingredientele: vitamine, minerale și compuși secundari
În principiu, roșiile sunt desigur sănătoase, toată lumea este de acord. Acestea conțin o multitudine de ingrediente benefice care cu greu pot fi enumerate pe toate.
În primul rând, aproximativ 95%, o roșie este formată din apă. Acest lucru are efectul benefic că, la 75 kilojoule (kJ) la 100 de grame, este un tratament foarte scăzut în calorii.
Totuși, roșiile conțin și numeroase vitamine: A, B1, C, E și niacină. De asemenea, conține minerale importante precum potasiu, magneziu, calciu și oligoelemente.
De asemenea, are produse chimice de oferit. Aceste substanțe sunt numite secundare deoarece sunt produse în plante special pentru nevoile lor.
De exemplu, ca apărare împotriva dăunătorilor sau ca protecție solară pentru roșii. În cazul roșiilor, substanțele colorante și aromatizante se numără printre acești compuși secundari.
Roșiile nu primesc arsuri solare
Pigmentul roșu din roșii, un carotenoid, se numește licopen. La fel ca majoritatea carotenoizilor, licopenul este un așa-numit eliminator radical (antioxidant), ceea ce înseamnă că poate face inofensive anumite molecule reactive din metabolismul roșiilor. În tomate, licopenul protejează materialul genetic de radiațiile ultraviolete nocive de la soare.
Licopenul ar trebui, de asemenea, să poată îndeplini funcții de protecție în corpul uman datorită efectului său antioxidant. De exemplu, ar trebui să inhibe dezvoltarea anumitor tipuri de cancer (inclusiv cancerul de prostată) și să ajute la prevenirea bolilor cardiovasculare.
Corpul uman poate absorbi cel mai bine licopenul din produsele prelucrate din roșii, cum ar fi sucul de roșii sau pulpa. Ca urmare a distrugerii mecanice a pereților celulari, colorantul este mai ușor disponibil.
Sucul de roșii este bogat în licopen
Efectul licopenului nu a fost încă dovedit în mod clar
Într-un studiu realizat de Universitatea din Witten-Herdecke, voluntarii care au consumat cantități crescute de pastă de roșii au fost și mai puțin sensibili la arsurile solare. Producătorii de cosmetice cu resurse au adus deja pe piață primele creme care conțin licopen. „Roșiile împotriva ridurilor” sună bine, dar nu a fost încă dovedit științific.
Cercetările anterioare care trebuiau să demonstreze efectul preventiv al licopenului împotriva cancerului de prostată nu au putut fi confirmate într-un studiu la scară largă realizat de cercetători americani.
Efectele licopenului asupra sistemului cardiovascular uman sunt în prezent puse la încercare de către echipele de cercetare din toată Europa. Scopul este de a putea face o declarație bine întemeiată despre efectul real al ingredientelor de roșii.
Dacă aveți dubii: roșii în loc de comprimate
O mulțime de bani sunt implicați atunci când interesele industriilor alimentare, farmaceutice și cosmetice intră în joc. Afirmații izbitoare precum „licopen împotriva ridurilor” sau „supă de roșii împotriva cancerului” sună seducătoare, dar nu au fost încă dovedite în mod clar în acest moment.
Ceea ce este adesea uitat atunci când se fac tablete de licopen și creme antirid: roșiile conțin un număr mare de substanțe diferite.
Și probabil că interacțiunea lor face ca roșia să fie un fruct atât de sănătos. Pentru că toată lumea este de acord că roșiile sunt sănătoase. Numai reducerea la ingrediente individuale este privită critic de mulți.
Dacă vă confruntați cu alegerea dintre o salată delicioasă de roșii și mozzarella și o tabletă de licopen, ar trebui să ascultați pur și simplu sentimentul intestinului.