Tomate sărace în calorii și bogate în substanțe nutritive importante - practică medicală
Vitamine, fibre, fitochimicale: asta face ca roșiile să fie atât de sănătoase
Roșiile sunt sănătoase. Acestea conțin nu numai vitamine și minerale importante, ci și fibre, substanțe vegetale secundare și licopen. În plus, legumele din fructe sunt sărace în calorii.
Roșiile sunt dure
Roșiile sunt extrem de populare cu majoritatea germanilor. Legumele din fructe conțin 94% apă și furnizează doar 17 kcal la 100 g. Roșiile conțin, de asemenea, vitamina C, potasiu și fibre. În plus, există substanțe vegetale secundare importante care ajută la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer, protejează împotriva bolilor cardiovasculare și întăresc sistemul imunitar, explică Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) pe site-ul său.
Diferite feluri
Roșiile sunt cultivate în principal pentru gust. Acest lucru depinde de conținutul de zahăr și de acizii din fructe. Roșiile cherry mici au un gust deosebit de dulce, roșiile de friptură mari conțin mai puțin acid din fructe și sunt potrivite pentru salate și legume.
Cele mai frecvente, deoarece sunt cele mai productive, soiurile sunt roșii băț. Acestea includ, de exemplu, galbenul „Regina de aur”, „Harzfeuer” sau „Matina”. Roșiile de carne de vită au fructe mari cu cinci sau chiar mai multe camere. Roșiile cu inimă de bou sunt puternic nervurate, unele sunt netede, dar toate au aproximativ o formă de inimă. Acestea sunt probabil numite inimă de bou, deoarece exemplarele mari pot cântări o jumătate de kilogram.
Roșiile cherry sunt de obicei roșii, dar unele soiuri sunt, de asemenea, galben-portocaliu, altele roșu-negricios, alungite ca cireșele cornel sau rotunde ca mingile de tenis de masă. Roșiile Bush sunt de obicei suficient de mici pentru patio sau balcon. Se potrivesc în cutii, ghivece sau căzi. Roșiile de sticlă sunt de obicei în formă de ou, au adesea un gust intens, sunt ușor de tăiat, sunt ferme și conțin puțină apă.
Proprietăți antioxidante și anticancerigene
Roșiile își datorează culoarea unui grup de substanțe vegetale secundare, așa-numiții carotenoizi. Spectrul de culoare al acestor substanțe se extinde de la galben la roșu.
Cel mai cunoscut reprezentant al carotenoizilor este beta-carotenul (provitamina A), pe care organismul îl poate transforma în vitamina A.
În ceea ce privește cantitatea, însă, licopenul domină la tomate. Acesta reprezintă aproximativ 90% din conținutul total de carotenoizi - desigur, asta depinde de culoarea legumelor din fructe. Există un nivel ridicat în shell, în special, motiv pentru care ar trebui să fie utilizat cât mai bine posibil.
Numeroase publicații și studii științifice indică faptul că licopenul are mai multe efecte de promovare a sănătății:
- Proprietate antioxidantă
Ca și alți carotenoizi, licopenul este eficient în descompunerea compușilor agresivi ai oxigenului. Potrivit BZfE, licopenul poate ajuta în acest fel la reducerea riscului de boli cardiovasculare și arterioscleroză. - Proprietate anticancerigenă
Potrivit experților, licopenul suprimă conversia celulelor deteriorate anterior în celule canceroase în stadiile incipiente ale dezvoltării cancerului. Astfel, poate preveni dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Astfel de relații au fost observate pentru cancerul de prostată, plămâni și stomac. Tumorile esofagului, intestinului, sânului și colului uterin au apărut, de asemenea, comparativ mai rar la pacienții cu niveluri mai ridicate de licopen din sânge.
Supliment alimentar fără efect
În cele din urmă, însă, dezvoltarea cancerului este un proces foarte complex în care numeroși factori joacă un rol.
Prin urmare, în ciuda efectelor de promovare a sănătății licopenului, nu se poate trage concluzia că un aport ridicat de licopen poate preveni cancerul.
În același timp, studiile oferă numeroase indicii că există o legătură între apariția cancerului și a bolilor vasculare și aportul de carotenoizi prin consumul de fructe și legume, dar nu și cu aportul izolat de caroizi din preparate.
Acest lucru este subliniat și de centrul de consiliere a consumatorilor: „Consumul de licopen izolat, așa cum poate fi găsit în suplimentele alimentare”, a arătat, spre deosebire de produsele din tomate, „fără efect”, scriu susținătorii consumatorilor.
Licopenul este stabil la căldură
Conform BZfE, roșiile proaspete, pasta de roșii, sosurile, sucurile și supele asigură 85% din licopenul furnizat în Germania.
Deoarece licopenul este stabil la căldură, o mare parte din acesta este păstrată în timpul gătitului și prelucrării ușoare.
Conform informațiilor, licopenul poate fi mai bine absorbit din roșiile încălzite decât din fructele crude. Prin urmare, varietatea din meniu este recomandată în special pentru roșii.
Centrul pentru consumatori are un sfat: „Dacă doriți să luați licopen, cel mai bine este sub formă de pastă de roșii (1 lingură pe zi). Cu toate acestea, practic, toate produsele încălzite care conțin roșii sunt surse bune de licopen. "(Ad)