Tomate și licopen

care este

Spre deosebire de alte carotenoide, nu există licopen decât într-un număr mic de plante, în special fructe și legume de culoare roșie. Roșia și derivații săi (suc, ketchup, sos roșie, supa) sunt sursele licopen final. Roșiile crude sunt principala noastră sursă de aport de licopen. Sunt urmate de roșii sosuri și pizza conservate.

Gătitul i se potrivește bine

Chimic, licopen există în două forme numite „cis” și „trans”. Când mâncăm roșii, ingerăm forma trans care este predominantă în plante. Cu toate acestea, acest lucru este slab absorbit de corp, care preferă forma cis. Vestea bună este că gătești roșii promovează transformarea în formă cis. De asemenea, produsele prelucrate ale roșie (sos și piure) livrează mai mult licopen în corpul nostru decât roșii inundații. Prezența grăsimii (cazul tipic al pizza și sosul de roșii cu brânză și ulei de gătit), precum și doza consumată și prezența altor carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul (prezent în roșii și morcov, care este adesea adăugat la sos de roșii sau supă de roșii) sporesc și mai mult absorbția licopen în intestin În practică, un consum zilnic de o porție de produs pe bază de roșii pare suficient pentru a beneficia licopen.