Tonul cu aripioare galbene - Ghid pentru specii

Alte denumiri în Europa:

RO: Ton de aripi galbene ES: Rabil IT: Tonno albacora

DE LA: Gelbflossenthun NL: Geelvintonijn DK: Gulfinnet tunfisk

PT: Atum albacora GR: Tonnos macrypteros

FI: Keltaevätonnikala J: Kiwadamaguro

Prezentare generală:

Tonul cu aripioare galbene în franceză sau tonul cu aripioare galbene se remarcă prin aripioarele sale lungi. Al doilea dorsal și ventral sunt foarte alungite la adulți. Banda lungă, galben strălucitoare, care se întinde de la cap până la coadă, este caracteristică acestui ton tropical cu spatele albastru de oțel și burta argintie. Ferm și parfumat la gust, carnea este roz la peștii mici, dar este mai roșie la indivizii mari. De aici și posibila confuzie cu tonul roșu (Thunnus thunnus), care este mult mai rar și mai scump.

Prezentare generală:

Peștele este ferm, mirosul nu prea puternic și culoarea cărnii uniformă. Acest lucru trebuie să fie translucid. Vena tonului întreg este roșu sângele dacă peștele este foarte proaspăt. În caz contrar, vena este maro.

A nota:

Aripioarea galbenă a englezilor corespunde tonului alb sau albacorului (thunnus alalunga) al francezilor. Pentru a evita confuzia, profesioniștii folosesc termenul de aripă galbenă pentru a se referi la aripă galbenă. Mulți vânzători de pește și producători de sushi se referă în mod greșit la aripi galbene drept ton roșu.

Stocuri
Stocul Pacificului de Est este supra-pescuit. Cel al Oceanului Indian a fost considerat supraexploatat din 2016. În ciuda cotelor (puțin respectate din partea spaniolă), planul de redresare este ineficient. Acestea au fost reduse, iar numărul dispozitivelor de agregare a peștilor (FAD) a fost redus în 2020 la 300 de FAD-uri active, care nu sângerează pe navă. Aceștia sunt criticați pentru capturile accidentale și tonul juvenil.

Achiziții
Aproape două treimi din capturi provin din Oceanul Pacific, o treime din Oceanul Indian și mai puțin de 10% din Atlantic. FAO identifică 1,46 milioane de tone de ton roșu galben în 2018, inclusiv Indonezia 238.145 tone, Mexic 110.515 tone, Filipine 94.437 tone, Japonia 59.415 tone, Ecuador 59.234 tone, Iran 58.652 tone, Spania 57.675 tone și Franța în poziția a opta la 57.449 tone.

Etichetele și opiniile ONG-urilor
20 de activități de pescuit sunt certificate MSC. WWF recomandă tonul cu aripi galbene MSC sau unghi în vestul și centrul Pacificului.
Cu moderație: plasă fără FAD în restul Pacificului, cu FAD în Pacificul de vest și central și linie în Oceanul Indian. El sfătuiește împotriva tonului prins cu setci în Oceanul Pacific și Indian, iar tonul prins cu paragate. Oceanul etic recomandă împotriva aripioarelor galbene pescuite sub FAD și solicită favorizarea celui din Pacificul central și de vest.

Principalii producători: Indonezia, Japonia, Coreea de Sud, Filipine, Taiwan, Franța, Spania, Mexic, Statele Unite, Yemen, Sri Lanka

Ian.	Februarie.	Martie	Aprilie	Mai	iunie	Iul.	August	Șapte.	Oct.	Noiembrie.	Dec.
Proaspăt
Îngheţat

---