Top 10 ierburi aromate pentru gătit - Quitoque
Postat pe 24 iulie 2018 |
Mănâncă bine în fiecare zi
Nu este ușor să navigați prin toate plantele aromatice. Și totuși, ați fi greșit dacă îi lăsați deoparte: ei singuri pot schimba întreaga dimensiune gustativă a rețetelor dvs.! Și asta nu mai vorbim de numeroasele lor calități nutriționale. Din toate aceste motive îl pune echipa noastră de creație culinară în coșurile de rețete.
Dar este timpul să ajungem la esența problemei: iată ghidul nostru pentru 10 ierburi aromate pe care să le aveți în bucătărie. !
1. Busuioc
Una dintre cele mai esențiale plante aromatice este busuiocul. Știați că era deja considerată o plantă sacră în India acum 4000 de ani? Această plantă aromatică a cucerit de atunci restul globului. Și, din motive întemeiate: foarte parfumat, busuiocul sublimează toate felurile noastre de mâncare. Bucurați-vă de el mai ales vara, anotimpul în care este cel mai bogat în arome.
Minutul nutrițional:
Nu vă privați în special de busuioc, bogat în vitaminele C și A. Este, de asemenea, plin de minerale: calciu, magneziu, fier. Bifează toate cutiile !
Și în bucătărie ?
Este timpul să vă distrați: busuiocul merge bine cu atâtea alimente! Dezvăluie toate aromele sale în o rețetă pentru spätzle cu roșii cherry și ricotta. Bonusul acestei farfurii? Condimentarea sa cu ulei de busuioc, obținută din infuzia de busuioc proaspăt. Busuiocul vă permite, de asemenea, să gătiți sosuri delicioase, cum ar fi pesto și pesto. Ai vrea tu știi diferența dintre cele două? Este așa ! Și apoi busuiocul este frumos pentru dresaj, mai ales în o rețetă pentru chipsuri de busuioc, care trebuie făcută în mai puțin de 10 minute.
2. Tarhon
Dacă această plantă este din Rusia, vă sfătuim să alegeți tarhon francez, care este mai bogat în ceea ce privește gustul. Rețineți că se clasează alături de arpagic sau pătrunjel în categoria ierburi.
Minutul nutrițional:
Tarhonul era deja indicat ca remediu împotriva durerilor de dinți în Evul Mediu. Este încă considerat un aliat pentru o digestie bună și pentru stimularea poftei de mâncare.
Și în bucătărie ?
Dacă merge minunat cu păsările de curte, tarhonul este esențial în special pentru prepararea sosului Béarnaise. Chef Céline ți-a dezvăluit deja tehnica lui de a reuși de fiecare dată. Acum că l-ați stăpânit, vă oferim o rețetă perfectă pentru tarhon: cotlete de curcan cu o iaurtă béarnaise. Gata să încerc experiența ?
3. Coriandru
Iată o plantă aromatică esențială din bucătăria indiană, chineză și orientală. Și din motive întemeiate: coriandrul este cunoscut de mult timp în Orientul Mijlociu și Asia de Sud-Est. Intotdeauna numit patrunjel arab, tinde sa se divizeze. În timp ce unii jură după gustul său ușor de anason, alții îl urăsc. Dar principalul lucru este să gustați !
Minutul nutrițional:
Coriandrul era deja folosit în Antichitate pentru proprietățile sale medicinale. Niciun motiv pentru a-l evita astăzi: își păstrează proprietățile antioxidante și facilitează în continuare o bună digestie. De asemenea, este bogat în vitamina K, care este importantă pentru fixarea calciului în oase.
Și în bucătărie ?
Iată o plantă care se va căsători perfect cu note exotice, precum laptele de cocos sau curry. Pentru o explozie de arome, savurați-o în reteta noastra de taitei sotati cu lamaie si ghimbir. Acest fel de mâncare vă poate reconcilia cu coriandrul.
4. Monetărie
Cu menta, un atu rece de vară! Originea numelui ei este deja interesantă: Persefona, geloasă pe dragostea soțului ei Hades pentru nimfa Myntha, o transformă pe aceasta din urmă într-o mică plantă parfumată. Hades va călca apoi pe țară, astfel încât vechea lui dragoste să crească.
Minutul nutrițional:
Menta este bună pentru digestie. Proprietățile sale antioxidante previn, de asemenea, anumite tipuri de cancer.