Alge - mare - minerale - Doctissimo

Verde, maro sau roșu, algele sunt un produs nedrept trecut cu vederea. Bogate în vitamine și minerale, pot fi gătite în multe feluri. Doctissimo face bilanțul acestor legume din adâncuri ...

De la revenirea produselor ecologice și apariția produselor „exotice”, algele au fost din ce în ce mai oferite. Utilizarea lor în alimente nu este nouă. Se adaugă în multe preparate: gelifiant în bomboane sau creme, îngroșători în creme. Dar algele nu sunt doar aditivi. Acestea sunt legume în sine.

Mai bine decât alimentele pământești ...

Algele au calități nutriționale foarte interesante. Desigur, prima lor bogăție este conținutul de iod: îl concentrează pe cel al apei de mare, dar conțin și alte săruri minerale și oligoelemente: calciu, fier, magneziu ... În plus, conțin un număr mare de vitamine, în special A, B, D și E. La fel ca legumele „terestre”, algele conțin doar câteva calorii și sunt bogate în fibre și proteine.

Pe care să le alegeți ?

Deși există un număr impresionant de specii de alge, doar douăsprezece sunt autorizate pentru consum în Franța. Pe care să le alegeți? Depinde pentru ce vrei să-l folosești! În timp ce majoritatea pot fi consumate în salată sau fierte (sau aburite), unele sunt mai bine prăjite sau în supe. Câteva exemple de alge și utilizare:

---