Tort cu afine și fistic; Aceasta nu este o plăcintă!

„La răsărit, după ce a mâncat mere din mai și rădăcini de afine, călătorul, încărcat cu comoara ei, și-a reluat călătoria”
François-René de Chateaubriand

tort

Iată un tort pe cât de frumos, pe atât de bun. Are textura oarecum sfărâmicioasă a prăjiturilor cu fructe confiate de odinioară. Fisticul și partea ușor acidă a merisoarelor, îl fac totuși un tort mai puțin dulce decât tortul tradițional. Afinul este denumirea franceză pentru afine. Acum se găsește ușor în supermarketuri. Aluatul este foarte gros, fructele sunt bine distribuite și nu cad în fund.

Echipamentul folosit

  • 1 scară
  • 1 robot de bucătărie sau 1 tel electric
  • 1 cul-de-poule
  • 1 matriță pentru tort de 25 de centimetri lungime
  • 1 spatulă unghiulară
  • 1 perie

Ingrediente

  • 230 de grame de unt înmuiat
  • 175 de grame de zahăr
  • 1 coaja de lamaie
  • 4 ouă
  • 340 grame de făină
  • 6 grame de praf de copt
  • 3 grame de sare
  • 250 de grame de afine uscate
  • 60 de grame de apă sau alcool (vodcă sau rom alb)
  • 175 de grame de fistic verde nesărat

Finisaje

  • 50 de grame de fistic
  • Câteva afine
  • Gem de caise

Organizare

Acest tort, ca toate torturile, este mult mai bun a doua zi. Prin urmare, vă sfătuiesc să îl pregătiți cu o zi înainte. Afinele trebuie macerate o oră bună, iar tortul fiind suficient de mare, durează aproximativ o oră de gătit. Tortul, deși dens, se umflă foarte mult când este gătit. Într-o matriță de 25 cm, va fi nevoie de mai mult timp pentru a găti decât într-o matriță de 30 cm.