Omega-3 pentru obezitate și diabet
Diabetul și obezitatea provin din deficiența de omega-3? Un cercetător francez, Gérard Ailhaud (CNRS, Nisa), crede asta. El este sursa unor descoperiri spectaculoase cu privire la modul în care grăsimea corporală se umflă și duce în cele din urmă la obezitate și supraponderalitate.
Țesutul adipos conține celule precursoare ale adipocitelor (celule specializate în depozitarea grăsimilor). Aceste celule precursoare dau naștere la celule adipoase sub influența unor hormoni cunoscuți precum insulina, IGF-1 și glucocorticoizi secretați de glandele suprarenale (hormoni de stres precum cortizolul). Dar celulele precursoare sunt, de asemenea, foarte sensibile la calitatea grăsimilor pe care le consumăm: acizii grași pot, în funcție de natura lor, să stimuleze dezvoltarea adipocitelor și să promoveze acumularea de grăsimi și supraponderalitate sau, dimpotrivă, descurajează acest fenomen. Acest fapt foarte nou a fost stabilit de echipa franceză.
Și iată cel mai important: nu toate grăsimile au aceleași efecte asupra celulelor adipoase! Acizii grași Omega-6, care sunt consumați predominant în toate țările dezvoltate (uleiuri de floarea-soarelui și de porumb) sunt cei mai eficienți în promovarea formării de noi celule adipoase și în umplerea lor. Cu cât mâncăm mai mult, cu atât se dezvoltă mai mult țesut adipos, cu atât suntem mai grase.
Acest lucru a fost demonstrat la animale în primele luni de viață. Când un bebeluș este hrănit cu o dietă bogată în acizi grași omega-6, țesutul adipos se extinde considerabil. În schimb, atunci când este hrănit cu o dietă bogată în acizi grași omega-3, în special omega-3 din pește (EPA și DHA), țesutul adipos se dezvoltă foarte puțin. Acest fenomen este aproape ireversibil: odată ce adipocitele sunt formate în exces, acestea rămân.
Explicarea epidemiei de obezitate ?
Aceasta poate fi explicația pentru epidemia de obezitate care afectează țările occidentale și țările în curs de dezvoltare care se convertesc în regimurile occidentale. De la naștere, bebelușii sunt expuși unui exces de acizi grași omega-6, deoarece laptele matern al femeilor este deficitar în omega-3 și mai ales pentru că majoritatea formulelor conțin prea mult omega-3.6 (18%) comparativ cu omega-3.
Prin urmare, obezitatea este un răspuns normal al genelor noastre la un mediu inadecvat: excesul de deficit de omega-6 și omega-3.
Această ipoteză a fost verificată în 2004 la copiii din Creta și Cipru. Cei mai mari dintre aceștia sunt, de asemenea, cei al căror țesut adipos conține cei mai mulți acizi grași cu lanț lung din familia omega-6.
Aceste constatări despre copii se aplică adulților?
De fapt, țesutul adipos poate crește de-a lungul vieții, inclusiv la vârsta de 80 de ani, din aceleași motive: prea mult omega-6 în dietă, insuficient de omega-3. Prin urmare, este important să consumați în mod constant suficient omega-3 pentru a preveni orice dezvoltare excesivă a țesutului adipos.
În plus, chiar dacă numărul adipocitelor este deja excesiv la un adult, este nevoie de un al doilea eveniment pentru a deveni supraponderal: umplerea acestor adipocite cu trigliceride (grăsime circulantă) sub influența insulinei în special. Cu toate acestea, dietele bogate în omega-3 sunt foarte interesante, deoarece scad nivelul trigliceridelor. La cei care sunt supraponderali, aceștia ajută și la reducerea insulinei în combinație cu dieta de slăbit.
O armă împotriva diabetului
Studierea populațiilor din Alaska și Groenlanda care consumă frecvent otrăvuri grase ne-a învățat multe despre cum să prevenim această boală. Deoarece diabetul este în general foarte rar la aceste populații. Japonezii, care mănâncă, de asemenea, o mulțime de pește și acizi grași omega-3, sunt mult mai scutiți decât oamenii din țările occidentale. Cu toate acestea, dieta eschimoșilor se schimbă rapid și, ca urmare, apar boli precum diabetul care nu existau în trecut.
Dr. Sven Ebbeson de la Universitatea din Virginia a analizat acizii grași la 68 de eschimoși din Alaska care aveau diabet zaharat sau au crescut zahăr din sânge și la 386 de eschimoși sănătoși. Comparativ cu persoanele sănătoase, cei cu diabet zaharat sau pre-diabet aveau în sânge semnificativ mai puțini acizi grași omega-3. Pentru dr. Ebbeson, aceste boli pot fi explicate prin faptul că o parte din populația inuit se abate de la dieta lor tradițională pentru a trece la alimente comerciale.