Tort cu mere și caise - SWR4
pentru sol:
70 g fulgi de porumb, neindulcit
100 g degetelor
40 g margarină semi-grasă
60 g miere
pentru acoperire:
18 g gelatină (corespunde la aproximativ 5 foi)
150 g caise, uscate
750 g mere (decojite și miezuri aprox. 550 g)
niște suc de lămâie
200 g iaurt, cu conținut scăzut de grăsimi
350 g kefir, cu conținut scăzut de grăsimi
90 g jeleu de caise
120 g smântână
1 pachet de crema stabilizator
pentru decorare:
Caise, uscate
Fistic, tocat
o pereche de pene de măr
În plus:
Inel pentru tort, diametru aprox.26 cm
Hârtie pergament
Timpi de răcire:
pentru partea de jos: aproximativ 30 de minute (frigider)
pentru tort: 5-6 ore (frigider), aprox.90 minute (congelator)
Înfășurați inelul de tort cu hârtie de copt
Sol:
Tăiați maruntele și fulgii de porumb foarte fin, acest lucru funcționează cel mai bine într-un blender. Lichefiați puțin margarina, apoi amestecați-o cu mierea, adăugați-o la pesmet și amestecați totul într-o masă omogenă.
Distribuiți această masă sfărâmicioasă în inelul de tort pregătit uniform până la margine și apăsați ferm.
Sfatul meu:
Masa este foarte lipicioasă, așa că umeziți-vă degetele puțin din nou pentru a putea fi apăsată mai ușor în inel.
Apoi, răciți podeaua așa cum sa menționat.
Acoperire:
Înmoaie gelatina în apă rece. Tăiați caisele în bucăți mici și dați deoparte deocamdată.
Curățați, miezuiți și tăiați mărul cu mărunțele și apoi macinați-le într-un blender în timp ce adăugați sucul de lămâie. Se amestecă iaurtul, chefirul și jeleul. Bateți smântâna cu suportul pentru smântână și împingeți în amestecul de fructe.
Acum stoarceți gelatina, dizolvați-o cu sânge cu căldură și adăugați-o rapid la acest amestec de fructe. Presărați imediat resturile de caise rămase, apoi distribuiți întregul amestec uniform pe baza răcită în inelul de tort și răcoriți totul așa cum este indicat.
Apoi scoateți inelul de copt și desprindeți tortul de pe hârtia de copt. Acest lucru nu este accidental dacă glisați un capac din tablă între baza tortului și hârtia de copt.
Decor:
Tăiați caisele uscate în cuburi mici, apoi întindeți-le pe tort și presărați cu fisticul. Adăugați câteva felii de mere (de exemplu, o felie pe bucată de tort).
Sfatul meu:
Tortul este deosebit de atrăgător cu un decor pe care îl înveți în ucenicia cofetarului.
Acesta este modul în care funcționează: Tăiați o formă de V într-un măr cu un cuțit ascuțit și neted, adâncime aproximativ 3 cm, lățime aproximativ 5 cm. Tăiați treptat segmente din ce în ce mai mari, apoi mișcați-le unul împotriva celuilalt și așezați-le pe tort.