Tort cu mousse de ciocolată Crucuit Bucătărie plurală

crucuit

Auzisem de acest tort prezentat ca un strat de mousse de ciocolată la cuptor și mousse de ciocolată crudă. O încântare se pare . ei bine, este confirmat.

Rețeta care circulă pe internet menționează utilizarea a 9 gălbenușuri, puțin pentru mine și în cele din urmă este pentru bucătarul-stea Michelin din Lyon, Nicolas Le Bec, că m-am întors simplificând rețeta (ieșiți din jeleu).

Ingrediente (6 - 8 persoane): 160g de ciocolată neagră, 160g de unt, 5 ouă (albușuri și gălbenușuri separate), 140g (100 + 40) de zahăr.

Echipament demarle: amprente FP 2349 de 4 litri, placă de aluminiu, bol pentru găină, cratiță, spatulă din oțel inoxidabil, ...