Tort de bezea cu coacăz - blogul de gătit al Sandrei
Bună ziua celor dragi ♥
De când a venit timpul să extind rețetele de tort pe blogul meu, v-am adus astăzi un clasic, și anume o bezea de agrișă cu o bază ușoară de prăjitură și o cremă delicioasă ...
Îmi place acest tort, îmi place foarte mult gustul acru al agrișelor în combinație cu bezea dulce, delicioasa cremă și bazele pufoase de tort ...
Apropo, puteți pregăti tortul cu o zi înainte, deoarece ar trebui să se răcească oricum și trebuie să fie la frigider cel puțin 4 ore.
Alternativ, puteți face bazele cu o zi în avans și apoi trebuie să umpleți tortul doar în ziua zilei, bineînțeles că ar trebui să planificați în continuare timpul de răcire ...
De altfel, am pus două rame de copt lățime de 20-22 cm, pentru că se potrivesc doar pe o foaie de copt, așa că nu a trebuit să coac bazele una după alta.
Ingrediente:
(pentru 2 rame de copt/inele de prăjitură/tigăi cu formă de arc aproximativ 20 - 22 cm diametru):
- Rețetă din partea de jos a tortului meu cu iaurturi
suplimentar pentru bezea:
- 4 albușuri (bine separate de gălbenușul de ou)
- 1 vârf de sare
- 200 g zahăr
Pentru umplere:
- 1 pahar de agrișe
- 2 linguri zahăr
- 4 lingurițe de amidon de porumb
- 2 căni de smântână
- 2 pachete de zahăr vanilat
- 4 lingurițe de San Apart sau 2 pachete de stabilizant pentru cremă
Pregătire:
Pregătiți bezea și biscuit:
Mai întâi luați 4 ouă de mărimea M și separați gălbenușurile și albușurile unul de celălalt. Albușul de ou este acum procesat în albușuri (bezea). Pentru aceasta pui albușul într-un bol de amestecare și începi să îl biciuiești cu un mixer, după scurt timp adaugi un vârf de sare, care susține fermitatea bezeai. Când începe să se înțepenească, lăsați zahărul să se scurgă încet și bateți cu adevărat albușul până când devine ferm. Aici puteți face cu ușurință testul, puteți întoarce bolul pentru amestecare și, dacă totul rămâne în el, atunci albușurile au consistența potrivită. Poate dura câteva minute. Puneți albușurile în frigider.
Acum preîncălziți cuptorul la 180 de grade de sus/jos și faceți baza de burete a tortului meu cu iaurturi. Înfășurați cadrul de copt cu hârtie pergament sau căptușiți tigaile cu formă de arc cu hârtie pergament. Părțile laterale nu trebuie unse sau căptușite cu hârtie de copt, pentru că atunci biscuitul nu se va deschide atât de bine. Puneți formele pe o foaie de copt.
Întindeți aluatul pe matrițe și neteziți-l. Acum distribuiți cu atenție albușurile pe cele două aluaturi, cel mai bine este să faceți o grămadă mică (ca în fotografie) și apoi să o neteziți cu grijă. Nu trebuie să se amestece cu aluatul.
Turtă de bezea cu agrișă, pe bază de burete
Coaceți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute, până când bezea se rumeneste ușor. Scoateți fundul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet. După cum am spus, îl puteți pregăti cu o zi înainte.
Turtă de bezea cu agrișă, pe bază de burete
Umplutură de agrișă:
Acum îngroșăm agrișele pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, scurgeți agrișele și colectați sucul. Puneți 3/4 din suc cu zahărul într-o cratiță, amestecați sfertul rămas cu amidon de porumb până nu conține bucăți. Aduceți zeama la fiert în oală și amestecați amestecul de suc-amidon de porumb cu un tel, aduceți totul la fierbere scurt până se îngroașă puțin și apoi scoateți-l de pe foc și amestecați agrișele. Se toarnă cratița într-un castron, se lasă deoparte și se lasă să se răcească puțin.
Cremă:
Între timp, bateți smântâna împreună cu zahărul vanilat și cu San Apart sau întăritorul de smântână până la rigidizare. Crema trebuie să fie foarte rece pentru aceasta, așa că ar trebui să iasă direct din frigider. Apoi puneți frisca înapoi la frigider.
Finalizarea tortului:
Pentru aceasta, cel mai bine este să luați un inel de tort înalt sau unul dintre cadrele de copt.
Puneți o bază pe aceasta și distribuiți-i coacăzele ușor răcite. Cel mai bine este să-l puneți în frigider, astfel încât umplutura să atragă încă puțin, altfel riscați să se topească crema dacă o puneți acum.
Dacă turnarea este puțin groasă, întindeți deasupra crema și puneți a doua bază deasupra.
Turtă de bezea cu agrișă, pe bază de burete
Prăjitura cu agrișe ar trebui să stea acum rece cel puțin 4 ore înainte de a o tăia.
Vă doresc multă distracție încercând-o și lăsând-o să aibă un gust bun pentru voi,