Tort de ciocolată bască • Căpșuna
A duminică la Viena. Viscol. De fapt, am vrut să mă plimb prin oraș, să salut zăpada nouă, pură, ușoară, cu pene, copilul meu pe una sanie Așezându-vă și plimbându-vă prin oraș (la fel cum am făcut-o cu mama noastră ultima dată, bineînțeles doar pe distanțe scurte, dar cel puțin. Heldenplatz este deosebit de potrivită pentru asta, deoarece există mult spațiu și nu există mașini ), bucurați-vă de liniștea orașului meu sub stratul de zăpadă duminicală.
Și: câteva fotografii de la Belvedere, reședința de vară a prințului Eugen, eroul austriac care era de fapt francez și, pe deasupra, copilul nelegitim al lui Ludovic al XIV-lea. Îmi place acest loc în frumusețea sa uimitoare, clară, nemuritoare, care mi-a fost foarte familiară încă din copilărie.
Dar nu a ajuns la asta. Vântul și ploaia, aerul umed și rece care ne-a intrat în oase ne-a adus în genunchi și am părăsit-o cu o vizită confortabilă la cafenea.
Așa că nu am avut nicio fotografie frumoasă pentru Prinz-Eugen-Torte, pe care de fapt am vrut să o prezint, dar timpul să mă implic în altceva bun: Tortul de ciocolată bască.
A Tort cu ciocolată cu ruda nespectaculos În exterior, cea coaptă, crema moale de ciocolata ascunsă înăuntru. Iată dovada: valorile interioare contează!
Rețeta provine din Carte de bucate un jurnalist francez de mâncare, Julie Andrieu, care se bazează pe aspectul lor de manechin (aproximativ 50 de kilograme repartizate pe aproximativ 1,80m) Pasiunea pentru mâncare cu greu ar slăbi ...
Ea face programe foarte interesante despre bucătăriile din țări străine și, printre altele, are o carte de bucate cu numele „Magia ciocolatei: 150 de rețete seducătoare cu ciocolată” publicat.
Actualul Gâteau Basque, Mai simplu spus, o patiserie scurtă, umplută cu cremă de vanilie și prune uscate, a fost interpretată în continuare de ea ca fiind ciocolată. Trebuie să-l mănânci.
Deci mi s-a potrivit, a mea Resturi de ciocolată de la marele festival de procesat (Chiar dacă cartea de bucate spune în mod natural 70% ciocolată, de preferință cu un arbore genealogic aztec ... Eu susțin că tortul este făcut cu resturile mele la fel de bun ca deveni!)
Acum pentru ingrediente:
- 200 gr ciocolata (se recomanda 70%)
- 180 de grame de zahăr
- 2 oua mari
- 120 de grame de unt
- 240 grame de făină
- 1 linguriță praf de copt
Umplutura de ciocolata:
- 150 de grame de ciocolată
- 150 de grame de creme fraîche
- 20 de grame de unt
- aproximativ 3 vârfuri de scorțișoară
Pregătire:
ciocolată toca frumos.
în baie de apă sau se topește în cuptorul cu microunde. Se amestecă din nou și din nou, nu ar trebui să se încălzească prea mult. Pune deoparte.
unt se topește ușor, dar nu lichid să fie lăsat.
Cu zahăr și Ouă (Am folosit 3 mici, vezi poza) se bate cu un tel sau cu un mixer.
Făină cu praf de copt Se amestecă și se amestecă în amestecul de unt și ou.
Apoi cel topit ciocolată subdivide. 2 ore sau Se răcește peste noapte.
Pentru Umplutura de ciocolata tocați ciocolata în bucăți mici.
Cu Creme fraiche Brânză Se pune într-o cratiță și se topește amestecând (important!) Pe flacără scăzută. La frigider.
Cuptor la 160 ° C preîncălzire.
A tigaie rotundă cu arc Unt cu generozitate (24 cm diametru, dacă aveți), praf cu făină.
aluat împarte și între două straturi Film alimentar se desfășoară în plăci rotunde (de dimensiunea tăvii cu arc).
Așezați o farfurie în matriță.
cremă distribuie deasupra, lăsând marginea liberă.
Așezați al doilea capac (cel mai frumos!) Deasupra, apăsați ferm pe părți (sigiliu).
Aproximativ. 40 (pentru mine au fost 50) minute a coace.
Lukewarm sau mâncați rece.
(Ar fi aceasta o rețetă dintr-un Carte de bucate vieneză, ar fi acum: Cu frisca servește ...) și îți recomand și asta!
O lingură de înghețată cu vanilie cu glob cele deosebit de bune ale mele Crema de caramel cu siguranță nici nu ar fi disprețuită!
Ale mele Tată băuturi (mai bine spus băutură, pentru că răsfățând o viață în Prăjituri cu cremă de unt, Bomboane de ciocolată Lindor, „Brânză” franceză, precum îi numește, Puf, creier copt și altele Specialități vieneze și-au arătat efectul și din partea doctorului său bine intenționat i s-au servit toate aceste delicatese- lumea ta rea!- prostie până la o nouă notificare sfătuit. Deci - pe atunci băuse mereu cu astfel de prăjituri și plăcinte încărcate cu ciocolată un pahar cu apă rece ca gheața (Asta am vrut să spun. Da, deja mă cunoști, Anina vine mereu de la o sută la o mie!)