Tort de piersici - K; chentante
Sunt mereu pregătit pentru prăjituri cu fructe fructate. Îmi plac în special piersicile! Sunt atât de minunat fructate, dar nu atât de predominante în gust! Din acest motiv, prefer să folosesc piersici pentru acest tort. Și caisele merg minunat, desigur. Și dacă fructul nu este încă pregătit pentru recoltare, prefer să folosesc conserve, deoarece acestea mai au lichidul pe care îl pot folosi pentru topping. Dacă utilizați fructe proaspete, pur și simplu înlocuiți acest lichid cu suc adecvat din piersici sau caise. Simplu nu? Și ca un mic sfat, dacă doriți să coaceți acest tort de Paște: Jumătățile de fructe de pe tort sunt minunate pentru a fi decorate cu niște felii de ciocolată lichidă și migdale. Deci, fiecare piersică arată la fel, ca o albină dulce!
ingrediente
Pentru aluatul de tort
| cinci | Ouă |
| 180 g | zahăr |
| unul sau două pachete | Zahăr vanilat sau concentrat |
| șase linguri | ulei neutru (ulei de floarea soarelui sau de rapiță) |
| două linguri | apa calda |
| 150 g | Faina de spelta |
| 100 g | amidon alimentar |
| 2½ lingurițe îngrămădite | Pudră de copt tartru |
Pentru crema
| 500 ml | lapte |
| două pachete | Pudră de budincă de vanilie |
| 150 g | zahăr |
| 400 g | Smântână |
| ceva după bunul plac | Coaja de lămâie dintr-o lămâie organică |
| un pachet (15 g) | Gelatină (auto-dizolvabilă) |
Pentru oglinda piersică
| două cutii (greutate scursă aproximativ 480 g fiecare) | Piersici (conservate) |
| 150 ml | Suc de piersici |
| două linguri | gem de caise |
| două pachete (2 x 15 g) | Gelatină (auto-dizolvabilă) |
Pentru periajul tortului
Opțional: decor de albine
| ceva | Cuvertură de ciocolată neagră |
| două pentru fiecare piersică | Fulgi de migdale |
pregătire
Pentru aluatul de prăjitură, separați ouăle și bateți albușurile până se înțepenesc. Pune deoparte.
Bateți gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat, uleiul și apa.
Se amestecă făina cu amidonul de porumb și praful de copt într-un vas separat și apoi se amestecă în amestecul de gălbenuș de ou, lingură cu lingură.
La final, împături amestecul de albuș în amestecul de aluat.
Întindeți aluatul într-o formă unsă și coaceți la 175 ° C timp de aproximativ 30 de minute până când se rumenesc (test de băț!).
Lăsați aluatul să se răcească aproximativ 20 de minute și apoi periați cu gemul de caise și lăsați-l deoparte.
Între timp, pregătește crema de vanilie. Pentru a face acest lucru, puneți laptele într-o cratiță.
Scoateți o parte din lapte și amestecați într-un alt castron cu cele două pachete de pudră de budincă de vanilie, fără a lăsa bucăți.
Dacă doriți, puteți adăuga niște coajă de lămâie în lapte.
Acum adăugați 70 g zahăr în lapte și aduceți la fierbere.
Acum amestecați rapid amestecul de cremă mixtă în laptele care fierbe, aduceți la fierbere scurt, amestecați bine și scoateți-l din aragaz.
Puneți crema de budincă într-un castron, neteziți-o și acoperiți-o direct cu folie alimentară pentru a preveni formarea pielii.
Înainte de a adăuga smântâna și restul de zahăr în crema de budincă, lăsați crema să se răcească puțin până când este călduță.
Între timp, pregătește sosul de piersici.
Pentru a face acest lucru, scurgeți conservele de piersici (caise) într-o cratiță și aduceți acest suc la fierbere împreună cu sucul de piersici și gemul de caise.
Înainte de a adăuga gelatina aici, lăsați oglinda să se răcească până când este călduță.
Piersicile pot fi aliniate pe o rolă de bucătărie și tamponate în timpul perioadei de răcire.
De îndată ce crema de vanilie este călduță, smântâna, împreună cu restul de zahăr și plicul de gelatină, pot fi amestecate în acest amestec fără bulgări (cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un mixer, deoarece crema de vanilie este destul de fermă).
(Dacă este disponibil, acum poate fi așezat un inel dreptunghiular pentru tort (cadru de copt) în jurul tortului, astfel încât smântâna și sosul de pere să nu curgă. De asemenea, îl puteți construi cu ușurință cu puțină folie de aluminiu și frigarui de nămol pentru margini).
Crema de smântână cu vanilie poate fi acum răspândită uniform peste tort.
Dacă și nivelul de piersici s-a răcit, îndepărtați 500 ml din acesta cu o ceașcă de măsurare și apoi amestecați gelatina (de asemenea, fără grămezi) până când totul s-a dizolvat (dacă există bulgări, amestecați totul până se omogenizează cu un blender manual).
Înainte ca oglinda să fie întinsă pe tort, trebuie să fie destul de rece și groasă, altfel va rula prea repede. De asemenea, ar trebui - dacă s-a format spumă la biciuire - scoateți-o cu o lingură și aruncați-o.
Distribuiți acum oglinda răcită uniform pe tort.
În cele din urmă distribuiți jumătățile de piersici uniform pe oglindă. (Dacă doriți să mâncați puțin mai ușor după aceea, puteți tăia jumătățile de piersici în benzi și le puteți pune la loc împreună ca jumătate.)
Acum pune tortul la frigider pentru aproximativ 3 ore, astfel încât totul să fie frumos și ferm.
Opțional: dacă doriți să decorați albinele, acum puteți topi cuvertura de ciocolată neagră într-o baie de apă fierbinte și o puteți pune într-o pungă de plastic.
Un colț foarte mic poate fi decupat pe geantă, iar liniile/dungile sunt acum trase cu mișcări rapide peste piersicile individuale.
Capetele sunt pulverizate pe o bucată de hârtie de copt și se pot așeza rapid în frigider sau congelator.
Fulgii de migdale sunt decorați ca aripi (două bucăți pe piersică) pe piersici.
Decorați și fețele de albine de pe piersici și aveți un minunat tort de Paște!