Tort de pompieri Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Acest tort de pompieri este un tort fructat cu cireșe, cu stropi de alune și frișcă. Persoanele alergice pot înlocui și alunele măcinate din fărâmițare cu aceeași cantitate de migdale măcinate sau făină. Dacă nu vă place frisca, o puteți lăsa afară, atunci este o prăjitură de cireșe. Frisca o transformă în tortul pompierilor, deoarece cireșele simbolizează focul, iar frișca este spuma de stingere.
Ingrediente: pentru tigaie de 26 cm
Baza de patiserie cu crustă scurtă:
200 g făină
100 g unt
75 g zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1 ou
1 vârf de sare
1 vârf de praf de copt
Umplutura de cireșe:
2 pahare de vișine fără sâmburi (greutate scursă 700 g)
250 ml suc de cireșe (pentru a colecta în paharele de vișine)
45 g amidon de porumb
1 lingura de zahar
Fărâmițe de alune:
100 g zahăr
100 g de făină
50 g alune macinate
90 g unt
½ linguriță scorțișoară
Topping de cremă:
2 cani de frisca (400 g)
2 pachete de zahăr vanilat
2 pachete de stabilizator de cremă
Fulgi de ciocolată sau fulgi de ciocolată sau pudră de cacao
Pregătire:
Pentru a pregăti tortul pompierilor, preparați mai întâi aluatul cu coajă scurtă. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron făina, praful de copt, zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Acum adăugați oul și untul și frământați totul cu mâna pentru a face o patiserie scurtă. Înfășurați în folie produsele de patiserie finite pentru tortul de pompieri și puneți-le la frigider.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 ° C (căldură superioară/inferioară) și ungeți subțire tigaia cu unt sau margarină.
Pentru umplutura de cireșe a tortului de pompieri, așezați vișinele într-o sită și lăsați-le să se scurgă, așezați o cratiță sau un vas dedesubt, astfel încât sucul să poată fi prins. Acum măsurați aproximativ 250 ml din acest suc de cireșe colectat și turnați-l într-o cratiță mică. Adăugați amidonul de porumb și zahărul în sucul de vișine încă rece și amestecați bine cu un tel. Apoi aduceți amestecul la fierbere și amestecați-l tot timpul. De îndată ce s-a format o masă de tip jeleu, scoateți tigaia de pe foc și împingeți cu grijă cireșele în masă. Pentru aceasta trebuie folosită o spatulă sau o lingură de lemn. Apoi lăsați amestecul de cireșe pentru tortul de pompieri să se răcească puțin.
Scoateți din frigider pâinea preparată cu coajă scurtă și rotiți-o cu un sucitor pe un blat ușor făinat. Acest lucru funcționează deosebit de ușor și bine între două filme alimentare. Acum așezați aluatul de coajă scurtă în tigaia cu formă de arc, formând o jantă de aproximativ 4 cm înălțime.
Distribuiți amestecul de cireșe ușor răcit al tortului de pompieri uniform pe patiseria cu coajă scurtă.
Acum trebuie să se pregătească prăbușirea tortului de pompieri. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, alunele măcinate, zahărul și scorțișoara într-un castron și adăugați în cele din urmă untul. Puteți folosi fie unt rece, fie topit. Dacă folosiți unt rece, ingredientele trebuie frământate manual o perioadă lungă de timp, până când se creează fărâmițele frumoase. Cu toate acestea, dacă adăugați unt topit, acesta are avantajul că ingredientele pot fi amestecate mai repede. Dărâmă prăbușirea formată pe tortul pompierilor.
Coaceți tortul de pompieri la 180 ° C (căldură sus/jos) timp de aproximativ 40 de minute până când crumble-ul a devenit de culoare maro auriu.
Frisca poate fi turnată peste tortul de pompieri numai când s-a răcit complet - dacă doriți să fie rapid, puneți tortul în frigider. Bateți smântâna cu stabilizatorul de smântână și zahărul vanilat până la rigidizare. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un mixer electric.
Acum puteți fie să întindeți crema peste tort cu o spatulă, fie să folosiți o pungă de tubulatură și să formați rozete individuale peste tortul de pompieri. Distribuiți acum peste cremă ciocolata rasă, fulgii de ciocolată sau pudra de cacao.
Este esențial să păstrați prăjitura de pompieri la rece până la servire. Obțineți o prăjitură delicioasă fărâmițată, fără cremă.
Cu 12 bucăți de tort de pompieri, o bucată are aproximativ 504 kcal și 26 g de grăsime. Dacă omiteți crema, o bucată de tort are aproximativ 402 kcal și 16 g de grăsime