Tort mic de trufe Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 8 bucăți de tort mic de trufe
Pregătire:
Pregătiți mai întâi tigaia pentru tort. Ungeți-le cu puțină grăsime și tapetați fundul cu o foaie rotundă adecvată de hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C, glisați suportul de coacere în mijlocul cuptorului.
Separați albușul de gălbenușul de ou și bateți până când devine rigid cu mixerul, apoi adăugați zahărul și continuați să bateți până când devine rigid pentru una sau două minute.
Se amestecă cele 3 gălbenușuri de ouă împreună cu untul moale, zahărul vanilat și zahărul pudră într-un alt bol de amestecare până se spumează.
Se cântărește făina, se amestecă cu un praf de sare și praful de copt.
Se amestecă amestecul spumos ou/unt și aproximativ jumătate din albușul de ou bătut rigid cu o lingură de amestecare.
Apoi, folosiți o lingură de amestecare sau bateți pentru a împături cu grijă făina cu albușurile rămase în aluat.
Se toarnă aluatul în tigaia mică pregătită, se netezește puțin și se pune în cuptorul preîncălzit de pe raftul din mijloc, se coace cu căldură sus/jos timp de aproximativ 30 - 35 de minute.
Pătrundeți centrul bazei tortului cu o frigăruie din lemn, nu mai lipiți aluat lichid și tortul este bine copt.
Stai pe o grătar și lasă-l să se răcească câteva minute. Îndepărtați cu atenție marginea tortului cu un cuțit și deschideți marginea arcului.
Îndepărtați hârtia de copt și lăsați toată prăjitura să se răcească bine. Apoi, păstrați înfășurat în folie de aluminiu până a doua zi.
Pentru umplere:
Se toarnă 2 căni de smântână într-o cratiță, se încălzește puțin (nu fierbe), se dizolvă complet ciocolata sau cuvertura, ruptă în bucăți mici, în smântână fierbinte amestecând continuu.
Adăugați 2 linguri de coniac sau rom după cum doriți.
Se toarnă acest amestec într-un vas de amestecare adecvat (asigurați-vă că vasul nu este prea înalt pentru a se potrivi în frigider) și lăsați să se răcească puțin.
Apoi amestecați crema de ciocolată timp de un minut cu agitatoarele mixerului electric manual sau cu un blender.
Apoi acoperiți și lăsați să se răcească la frigider timp de câteva ore, de preferință peste noapte.
Înainte de a umple tortul, tăiați această cruce de două sau trei ori.
Bateți crema rece de ciocolată cu mixerul electric într-o cremă groasă de tort (cum ar fi frisca).
Umpleți tortul cu el.
Apoi acoperiți tortul de trufe umplut de jur împrejur cu restul de cremă.
Se pudrează cu pudră de cacao înainte de servire.
Sau, în funcție de ocazie, decorați tortul cu praline de ciocolată, bărbierit de ciocolată și alte lucruri.În plus, puteți înmuia bazele individuale de tort cu câteva linguri de coniac, rom, sirop de portocale sau suc, în funcție de gustul dvs. personal. În acest fel, tortul cu trufe devine și mai suculent la gust.
Acest tort de trufe are un gust deosebit de bun atunci când este depozitat bine răcit și este dat cel puțin 2 zile să se absoarbă.
Am prezentat aici doar o mică prăjitură cu 8 bucăți mai mici, pentru că este destul de sățioasă.
Pentru un tort mare cu un diametru de 24 - 26 cm, pur și simplu dublați ingredientele enumerate mai sus.
Timpul de coacere este de aproximativ 50 de minute în loc de 35 de minute. Este esențial să faceți testul de gătit cu o frigăruie din lemn.
Cu 8 bucăți de tort mic de trufe, o bucată de tort conține aproximativ 280 kcal și aproximativ 27 g grăsime