Tort Okara și Argan, glazură de cafea fotograf alimentar
Apreciez foarte mult spread-uri originale. Nu este întotdeauna cel mai ușor lucru de prezentat în stilul alimentar atunci când textura este ciudată sau în fotografia alimentară atunci când culoarea este la fel de unică. Cu toate acestea, rețetele pentru cremă sunt adesea surprinzător de delicioase. Există o mie și una de modalități de a pregăti acest tip de creație culinară.
M-am lansat într-o cremă picantă de dovleac întinsă, intră smântână de legume și gem de lapte. Evit să trebuiască să urmăresc în permanență ca preparatul să nu se lipească în tigaie și să amestece jucând slăbănugul inteligent. Mi-am pus toate ingredientele în vasul mare al robotului meu de bucătărie (Cooking Chef de la Kenwood ® ca să nu mai vorbim). Arunc o privire uneori și picur regulat.
Pentru această rețetă, se toarnă în castron:
- un amestec (sau nu) de lapte concentrat neindulcit, crema de soia și lapte de nucă de cocos (aproximativ 800 g),
- un concentrat neindulcit de tamarind (aproximativ 300 g) - sper să cunoașteți această aromă exotică
- un amestec de gem prune de rubarbă și miere (aproximativ 450 g)
- felii de turtă dulce sfărâmat (aproximativ 120 g) - a se îngroșa
- carnea de dovleac nucă (aproximativ 1 kg)
- alții fructe decojite sau decojite, pere și banane (aproximativ 500 g)
- de condimente (scorțișoară, cardamom verde, nucșoară, cuișoare, ghimbir praf, curcuma sau amestec de 4 sau 5 condimente), după gust.
Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la puțin peste 100 ° C, astfel încât să reduceți lichidul și să concentrați zaharurile (caramelizați), timp de 1 oră până la 1 oră și 30 de minute. Scoateți condimentele, treceți printr-o chineză fină. Rezervați în verrine.