Tortilla de legume călduroase pe frunze de bebeluș cu vinaigretă de roșii - paradisul prospețimii
INGREDIENTE
500 g cartofi organici
200 g dovlecei
200 g boia
1 buchet de ceapă de primăvară
4 căței de usturoi
6 ouă
100 ml smântână
ulei de masline
Sare + piper
Pentru vinaigreta:
20 ml oțet balsamic
75 ml ulei de măsline
10 g roșii uscate
2 șalote
4 crenguțe de maghiran
Trestie de zahăr
120 g salată de frunze pentru bebeluși
PREGATIREA
Pentru vinaigreta de roșii, tocați mărunt roșiile uscate la soare și tăiați mărunt șalotele. Condimentați oțetul balsamic cu zahăr din trestie, sare și piper. Adăugați roșiile tocate și amestecați energic uleiul de măsline. Se condimentează cu câteva frunze de maghiran tocate.
Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici, se taie dovleceii și ardeii în diamante, se toacă mărunt ceapa de primăvară și usturoiul. Prajiti cuburile de cartofi in ulei din masline din abundenta intr-o tigaie. Se adaugă ceapa de primăvară și usturoiul și se termină prăjirea la foc mediu. Rumeniti diamantul de piper si dovlecei separat in ulei de masline si adaugati cartofii. Bateți ouăle cu smântână, condimentați cu sare și piper și turnați peste amestecul de ouă. Lăsați-l să înghețe la foc mic și continuați să scuturați tigaia, având grijă să nu se stabilească nimic (de aceea este atât de mult ulei). Când tortilla este suficient de fermă la suprafață, întoarce-o pe o farfurie. Lăsați cealaltă parte să alunece în tigaie (dacă este necesar, adăugați mai mult ulei în prealabil) și terminați de gătit. Porție în bucăți. Întindeți salata de frunze de bebeluș pe 4 farfurii. Se toarnă deasupra vinaigreta de roșii, se adaugă bucățile de tortilla și se decorează cu o crenguță de majoram.
. iti dorim pofta buna!
RECOMANDARE VIN
2009 Riesling Classic, crama Adelseck, Nahe
Acest Riesling tocmai a fost îmbuteliat. Prin urmare, este încă atât de suculent încât „dansează” pe limbă și revigorează întregul palat. Aromele sale variază de la măr proaspăt la piersică mai matură. Aroma minerală plăcută îi conferă structură și coloană vertebrală. Se potrivește cu mâncăruri mai puternice, cum ar fi această tortilla de legume. În același timp, este, de asemenea, un Riesling care este un punct culminant numai atunci când se bucură în sine.