Torturi de cartofi umplute Zrazy - Olga gătește și coace

cartofi

Zrazy este despre torturi mici făcute din aluat de cartofi cu umplutură picantă de carne. Așa a fost preparat acest fel de mâncare la mine acasă în Rusia și așa am făcut Zrazy până acum. Este nevoie de ceva timp pentru a găti Zrazy, dar merită efortul.

ingrediente

pentru aluatul de cartofi:

  • aproximativ 800 g cartofi decojiti
  • 1 ou sau 2 gălbenușuri
  • 1/2 pahar (aprox. 100 g) făină

pentru umplere:

  • 400 g carne tocată
  • 1 ceapa mare
  • 1-2 căței de usturoi
  • Ierburi precum mărarul sau pătrunjelul (1 mână)
  • sare
  • piper
  • eventual ardei iute macinat
  • Ulei pentru prăjit

Pregătiți umplutura de carne tocată pentru Zrazy:

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.

Puneți carnea tocată în tigaia preîncălzită și coaceți-o. Adăugați puțin ulei dacă este necesar.

Se adauga ceapa si se prajesc.

Strângeți usturoiul și sotati-l scurt.

Sare si piper.

Se toarnă 1 pahar de apă și se gătește pe o flacără scăzută până când toată apa a dispărut. Carnea trebuie să fie moale și suculentă.

Condimentează după gust cu ierburi și, eventual, sare, piper și ardei iute, deoparte.

Sfat: Dacă, la fel ca mine, preferați o consistență sfărâmicioasă a umpluturii de carne tocată, o puteți prelucra pe scurt în tocătorul electric.

Pregătiți aluatul de cartofi

Se fierb 800 g cartofi decojiti in apa cu sare, se scurg si se paseaza. Aproximativ. Se lasă să se răcească 5-10 minute și se adaugă 1 ou sau 2 gălbenușuri.

Aproximativ. Se amestecă 1/2 pahar de făină și se răcește în continuare, apoi chiftelele sunt mai ușor de modelat și nu se lipesc atât de puternic de mâini. De asemenea, puteți adăuga puțină făină, ceea ce va face chiftelele mai ușor de modelat, dar nu vor fi la fel de moi mai târziu.

Shape Zrazy

Formați chifteluțe cu mâinile înfăptuite, așezați deasupra pesmetului, turtiti bilele în mijloc și așezați umplutura de carne tocată deasupra. Împingeți marginile peste carne spre centru până când totul este închis. Întoarceți cu grijă pesmetul.

Pregătiți toate chiftelele în acest fel și prăjiți-le în uleiul fierbinte din tigaie pe ambele părți la foc mediu. Vă rugăm să nu acoperiți tigaia.

Scurgeți-le pe hârtia creponată și bucurați-vă imediat de cald.

Mancam zrazy cu smantana sau cu o salata crocanta.

PS: Aș fi foarte fericit să primesc feedback-ul dvs.!

De asemenea, puteți găsi o rețetă excelentă aici:

1 Comentariu

Gust foarte gustos. Prietena mea este din Rusia.
Am făcut asta de multe ori