Tot ce are de-a face cu aluatul de drojdie ⇒ Sfaturi de copt pentru Pampered Chef®
Așa că ești garantat că vei reuși
Aluatul de drojdie
Unul dintre cele mai populare aluaturi printre germani este aluatul de drojdie. Indiferent dacă este umplut cu toppinguri dulci sau sărate sau este umplut, este și rămâne o minunată încântare culinară pe masă.
Aluatul de drojdie este un amestec de făină, apă și drojdie. În funcție de tipul de patiserie, se adaugă ingrediente precum sare, zahăr, lapte, unt sau ouă. Aluatul de drojdie este făcut doar din grâu sau făină de spelte și poate fi copt la cuptor, dar și prăjit sau aburit.
Cu sfaturile mele ești garantat că vei reuși și aproape că simt mirosul când iese din cuptor.:-)
Produsele de patiserie tipice de drojdie sunt:
- Drojdie împletită | Gogoașă
- tort de unt
- Tort de untură
- tort de ceai
- Pâine | coc
- aluat de pizza
- Buchteln | Melci
- Produse de patiserie daneze | umflat
Drojdie
Drojdia este disponibilă proaspătă sau uscată. Versiunea proaspătă o folosesc doar eu însă nu există diferențe mari în ceea ce privește drojdia.
Drojdia trebuie dizolvată în lapte călduț sau lichid, dacă este posibil, adăugați un mic vârf de zahăr, aceasta promovând forța motrice. Din 40 ° C drojdia a murit din păcate sau culturile bacteriene nu mai sunt active.
Proprietarii Thermomix adoră reglarea temperaturii la 37 ° C, deoarece este temperatura ideală pentru aluatul de drojdie. Dacă nu aveți un Thermomix, nu supraîncălziți apa sau laptele. Ar trebui să fie într-adevăr foarte cald, altfel riscați ca drojdia să-și piardă forța motrice chiar aici. Dacă este posibil, utilizați un termometru.
În general, următoarele se aplică drojdiei:
- Nu încălziți peste 40 ° C (călduț)
- Înainte de procesare, dizolvați drojdia într-un pic de lichid cu un vârf de zahăr
- Frământați cu atenție
- 2 plicuri de drojdie uscată sunt folosite pentru 1 cub de drojdie proaspătă.
- În general, puteți număra întotdeauna 1 cub de drojdie pentru 1 kg de făină.