Toxine de mediu și metale grele din miere; Chimia în alimente; Institutul CATALIZĂ
Albinele sunt extrem de sensibile la pesticide și metale grele. Dacă cantitatea de poluanți ingerată de albine nu le este imediat fatală sau dacă moartea lor are loc numai după ce substanța dulce a fost livrată, atunci mierea poate conține și diverse substanțe toxice. Decesele mai frecvente de albine și reziduurile din miere sunt, prin urmare, indicatori sensibili ai poluării globale a mediului.
În general, în miere există puține reziduuri de pesticide. În Germania există astăzi aproximativ un milion de colonii de albine care produc în jur de 20.000 de tone de miere. Polenizarea plantelor de către albine este chiar mai importantă decât colectarea mierii. Conform Ordonanței privind produsele de protecție a plantelor, pesticidele trebuie verificate pentru efectele lor asupra albinelor. Cu toate acestea, coloniile de albine miere sunt otrăvite în fiecare an. Albinele vechi de iarnă sunt deosebit de sensibile la pesticide. Dacă acestea mor prea devreme, întregul stup este în pericol, deoarece albinele tinere deseori nu sunt încă în stare să hrănească stupul.
Conținutul de metale grele de plumb și cadmiu din miere depinde de sol și de locațiile stupilor care sunt îndepărtați sau apropiați de industrie. Conținutul de poluanți din mierea de mierea este de obicei mai mare decât cel al mierilor înflorite datorită conținutului general mai mare de minerale. Pe baza concentrațiilor determinate, totuși, potrivit oamenilor de știință, nu se poate presupune un risc pentru sănătate pentru oameni. Un gust metalic de miere poate proveni și din materialul de lucru care conține fier și zinc al apicultorului.
Până în 1987, populații întregi de albine din pădure erau otrăvite, deoarece unii apicultori foloseau încă para-diclorobenzen pentru a combate molii de ceară, contrar tuturor avertismentelor. În 1993, reziduurile para-diclorobenzen nu au mai fost detectate în miere, dar s-au găsit reziduuri de fenol. Substanțele fenolice sunt încă folosite pentru a alunga albinele de la stupi în timpul recoltării mierii.