Tot ce trebuie să știți despre alge

trebuie

Ce se întâmplă dacă, la fel ca japonezii, recunoaștem în cele din urmă beneficiile algelor marine și le introducem în bucătărie? Surse importante de proteine, au multe calități nutriționale și medicinale.

De dr. Jacques Labescat

Alge ascunse în mâncarea noastră

Deja consumăm alge, fără să știmsunt ascunse în compoziție mâncare uneori ermetică: identificatorii lor sunt numerotate de la E401 la E407. Sunt folosite, din păcate, nu pentru valoarea lor nutritivă, ci ca agent de gelifiere natural, stabilizator sau agent de îngroșare. Există mai mult de 25.000 de specii, de toate culorile, de la roșu la albastru, până la verde și maro.

Și de toate dimensiunile., mai degrabă sunt considerate suplimente alimentare (este cazul spirulinei), dar uneori ajung la câțiva metri. Numele și consumul lor sunt aproape exclusiv japoneze, așa că găsim dulse, wakame, kombu sau nori, dar deasemenea salată de mare.