Tot ce trebuie să știți despre cuișoare - Natura Force
Îi iubim sau urâm parfumul: cuișoarele sunt un condiment unic. Dar, deși utilizările sale în gătit sunt deosebit de diverse, este adesea trecut cu vederea că are proprietăți de sănătate considerabile. Și totuși, a fost unul dintre condimente cel mai utilizat în unele medicamente tradiționale, în special în Indonezia. Iată tot ce trebuie să știți despre cuișoare: beneficii, contraindicații, utilizări în gătit etc.
Cuisoare: prezentare, compoziție
Cuisoarea (Syzygium aromaticum) este un condiment originar din Indonezia, Madagascar și Tanzania. Se găsește pe un copac cu frunze veșnic verzi care poate atinge cincisprezece până la douăzeci de metri înălțime: cuișorul. Acesta din urmă aparține familiei botanice a Myrtaceae și are flori delicate de culoare albă roz. Mugurul de flori al cuișoarei (cuișoara) are o morfologie specifică, ceea ce îl face ușor de recunoscut. Mugurul de flori este uscat până când obține o nuanță maro roșiatică și este apoi utilizat în gătit și în medicina tradițională.
Parfumul cuișoarelor este unic și în Evul Mediu a fost plătit la un preț ridicat datorită rarității sale. În timpul nostru, este disponibil pe tot parcursul anului datorită diversității locurilor sale de cultură. În Tibet, este numită „floarea zeilor” datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Se folosește și acolo pentru îngrijirea ochilor. În medicina pe bază de plante, mugurii florali și uleiul esențial extras din aceștia sunt folosiți în principal.
Compoziția cuișoarelor
Mugurul de flori, denumit în mod obișnuit „cuișoare”, conține o cantitate semnificativă de ulei esențial (18-20%), precum și fenoli (propenil fenoli). Există, de asemenea, compuși aromatici, alifatici, terpenici și heterociclici. Unghia conține, de asemenea, flavonoide obișnuite (kaempferol și quercetol), precum și taninuri și steroli din plante. Această compoziție este completată de acizi carbonici-fenoli și triterpene (acid ursolic, acid oleanolic).
Uleiul esențial prezent în cuișoare are și o compoziție demnă de interes. Conține eugenol, principalul ingredient activ din cuișoare și uleiul său esențial, precum și cetone și unele ingrediente similare cu mugurii de flori.
Beneficiile cuișoarelor
Cuisoarea are multe beneficii pentru sănătate, la fel ca uleiul său esențial. Iată o listă destul de detaliată, dar cu siguranță nu exhaustivă a numeroaselor beneficii ale cuișoarelor pentru sănătate. !
Efecte antiinflamatorii și imunomodulatoare
Cuisoarele au fost folosite timp de secole pentru o varietate de scopuri în regiunile lor de origine și acum în întreaga lume. Efectele sale antiinflamatoare și imunomodulatoare sunt printre cele mai cunoscute și cele mai cercetate (1). Într-adevăr, antioxidanții prezenți în cuișoare sunt activi în mod natural și ajută la lupta împotriva radicalilor liberi și a efectelor nocive ale acestora în organism. Dar la un nivel mai larg, ele ajută și la ameliorarea inflamației și la combaterea acesteia.
Într-o altă măsură, compușii din condiment ajută la reglarea imunității. Se spune că cuișoarele sunt imunomodulatoare (2). Aceasta înseamnă că îmbunătățește răspunsul imun al organismului la afecțiuni externe și infecții (3). Pe lângă reglarea sistemului imunitar, ajută și la îmbunătățirea și stimularea acestuia. Rețineți că cuișorul este, de asemenea, un antiviral puternic ale cărui proprietăți au fost recunoscute. Combate infecțiile virale prin creșterea imunității.
Un antiinfecțios și antibacterian major
Cuisoarele au proprietăți antibacteriene puternice, despre care se spune că au un spectru larg de acțiune. Poate fi utilizat împotriva bacteriilor Gram pozitive ( Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus ) și Gram negativ ( Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli ) conform studiilor efectuate pe acest subiect. Și sunt multe! În plus, acest condiment special are ca efect inhibarea biofilmului anumitor ciuperci, germeni și bacterii (4). Este formidabil de eficient și greu de asortat.
De asemenea, este necesar să subliniem proprietățile antifungice ale cuișoarei față de Aspergillus fumigatus, Candida albicans și Cryptococcus neoformans. Proprietățile sale antioxidante și antifungice îi permit să lupte eficient împotriva acestor ciuperci. Virtutile sale sunt de așa natură încât prezintă interes pentru tratamentul vaginitei micotice (5).
Un condiment împotriva problemelor digestive
Cuisoarea este un condiment cu virtuți puternice, în special pe sistemul digestiv. Poate fi consumat pentru a promova refacerea microbiotei intestinale și pentru a beneficia de un confort digestiv crescut (6). În plus, proprietățile sale detoxifiante ajută la purificarea organelor digestive și stimulează procesul de digestie. Alimentele mai bine digerate înseamnă nutrienți mai bine absorbiți !