„Metale grele” în alimente ce riscuri pentru consumatori consultă EM

Bine ați venit la EM-consulte, referința pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
Accesul la textul integral al acestui articol necesită un abonament.

alimente

rezumat

Arsenicul, cadmiul, mercurul și plumbul sunt elemente omniprezente care vor contamina inevitabil alimentele. Ele pot induce diverse efecte toxice la un nivel scăzut de expunere, prin intermediul dietă. Riscul pentru consumator a fost evaluat cu o precizie crescândă în ultimii ani, grație studiilor privind dieta totală. Deși aportul alimentar al acestor elemente este sub valorile de referință, marjele de siguranță par scăzute pentru anumite grupuri ale populației. Alegerea alimentelor, de diferite tipuri și surse, poate ajuta la reducerea expunerii.