Tot ce trebuie să știți despre gastronomia argentiniană - Le Mag Voyageurs
Vegetarieni, mergeți pe drumul vostru. În această țară de cinci ori mai mare decât Franța, dar mult mai puțin populată (45 de milioane de locuitori), registrul alimentar se menține la impulsurile inițiale ale cuceririi: dragostea față de țară, faimoasa și imensa pampă, cea a reproducerii cu zecile sale din milioane de oi și vite care pășunesc în totală libertate, clasa de estanțe se întindea pe mii de hectare, fără a uita arta artistului gauchos de galop și lassoing. Să adăugăm o notă de machism, mândria argentinienilor, precum și frumusețile lor și iată carnea de vită, aici spunem „lomo”, care se remarcă ca regele incontestabil al mesei.
Cu un consum de aproximativ 60 de kilograme de carne pe an (de trei ori mai mult decât francezii), argentinienilor nu le pasă de modă sau de zeitgeist. Ne pare rău pentru influențatorii vegani și bloggerii în dietă săracă în calorii, dar „cățeaua” de duminică este sfântă! Acest grătar uriaș, o adevărată ceremonie, reunește întreaga familie, precum și prietenii, prietenii lor, vecinii și vecinii lor. Un cuptor mare în aer liber, un grătar uriaș pe covorul de jar și transmite grătarul maestrului de ceremonii care ar trebui felicitat pentru arta sa de foc !
Carne argentiniană
Da, dar aveți grijă, nu se pune problema de a fi mic: friptura, deși deseori tăiată subțire, acoperă întreaga farfurie, principiul unui bărbat al cărui coadă este de la sine înțeles, în ceea ce privește cârnații și coapsele de pui, acestea sunt servite de buchet. Nu este nevoie să insistați, orice impuls de moderare ar fi considerat suspect. Între doi, cedează plăcerii empanadas, mici cifre de afaceri umplute cu ... carne, un fel de aperitiv pentru calmarea celor flămânzi. Fără nerăbdare, malbec, acest vin roșu robust, îmbătrânit la poalele cordilierului Anzi de pe partea Mendoza, curge direct din butoi, în timp ce cartofii frumos purpurii îl însoțesc pe tot. Note de chitară, o voce de catifea pe un tempo de tango, câțiva pași de dans, lasă petrecerea să înceapă !
Tenedorul liber
Cei care nu au norocul de a avea o familie primitoare își găsesc consolare împingând ușa unui „tenedor liber”, o tavernă în care se servește carne după bunul plac, până când îi este foame. Aceste restaurante, uneori la fel de vaste ca terenurile de fotbal, sunt sărbătorite cu mesele lor mari, cu serviciul informal și cu cantitățile impresionante de carne de vită, miel, pui și carne de porc livrate poftelor clienților. Orchestra însoțește fălcile, cântă, fluieră și dansează pentru o odă veselă a fericirii de a fi. Spectaculos, prietenos și niciodată ruinat.