Tot ce trebuie să știți despre îndulcitori - Natura Force
Auzim totul și opusul său despre îndulcitori, acești presupuși aditivi alimentari înlocuiți zahărul și oferă mai multă aromă alimentelor. Acestea sunt prezente în produsele alimentare de larg consum și poartă multe nume. Dar sunt periculoase pentru sănătate? Ne permit într-adevăr să ne limităm consumul de zahăr? Facem bilanț pentru dvs.
Ce este un îndulcitor ?
Un îndulcitor este o substanță care este utilizată ca aditivi în industria alimentară, datorită puterii sale îndulcitoare mai mari decât zahărul convențional. Cu alte cuvinte, îndulcitorii produc o aromă dulce, fără a conține zahăr. Au origini variate. Unele pot fi naturale, dar majoritatea sunt sintetice. Acestea sunt îndulcitori sintetici. Evident, este recomandabil să favorizați aditivii naturali pentru produsele sintetice. Deci, cum se sortează diferitele îndulcitori? ?
Diferitele tipuri de îndulcitori
Îndulcitorii sunt împărțiți în două mari categorii: îndulcitori nutritivi și îndulcitori intensi. Primele desemnează extracte naturale. În ceea ce privește îndulcitorii intensi, puterea lor de îndulcire este semnificativ mai mare, dar acestea sunt molecule sintetice.
Indulcitori nutritivi
Îndulcitorii nutriționali sunt în mare parte aditivi naturali, cum ar fi maltoza, fructoză, galactoză, zaharoză, glucoză și lactoză. Există, de asemenea, îndulcitori derivați din produse naturale, precum zahărul invertit, siropul de glucoză, maltodextrină și polioli (sorbitol, xilitol, manitol, maltitol, eritritol etc.). Poliolii sunt alcooli de zahăr, care provin dintr-o sursă de plante, chiar dacă sunt sintetizați în laborator. Toate provin din surse naturale.
Zaharoza, fructoza, glucoza ... Toate acestea sunt zaharuri naturale. Zaharoza provine din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr: este naturală. Fructoza provine din fructe (cum ar fi sorbitolul), în timp ce maltoza se referă la zahărul din malț. Xilitolul este extras din scoarța de mesteacăn. Stevia este extrasă dintr-o plantă: Stevia Rebaudiana. Nu conține zahăr sau calorii.
Îndulcitori intensi sau sintetici
Îndulcitorii puternici sau sintetici oferă foarte puțină energie, dacă este cazul. Putem distinge aditivii intensi de moleculele extrase din plante, cum ar fi stevia și extractele sale. Dar se pot plasa și în această categorie îndulcitorii intens modificați chimic: îndulcitorii artificiali. Acestea includ controversatul aspartam și acesulfamul potasiu (numit și „ acesulfam K "). Acești aditivi sintetici sunt produși de oameni, în laborator.
Principalele avantaje ale îndulcitorilor
Deci, deși numele lor este adesea asociat cu aditivi alimentari, nu toți sunt dăunători sănătății. Ele pot avea chiar și câteva avantaje pe care le vom detalia. În orice caz, trebuie să ne limităm consumul de produse și să menținem o dietă echilibrată și sănătoasă.
O puternică putere de îndulcire, superioară celei a zahărului
Unul dintre principalele avantaje ale îndulcitorilor este dulceața lor. Aceasta justifică utilizarea acestora de către producători. Această putere de îndulcire este mai mare decât cea a zahărului, ceea ce face ca acești aditivi (în special cei mai naturali dintre ei) să fie buni înlocuitori ai zahărului rafinat. Pentru a vă oferi o idee mai precisă a efectelor lor, percepția despre dulceața îndulcitorilor poate fi de peste patru sute de ori mai mare decât cea a zahărului. Zahărul, a cărui putere de îndulcire este, de asemenea, una, se întâmplă să fie reperul în acest domeniu. Astfel, o porțiune mică de îndulcitori poate adăuga un gust dulce pronunțat preparatelor culinare, chiar dacă nu conțin zahăr.
Pentru a avea o idee precisă asupra puterii îndulcitoare a îndulcitorilor, este necesar să vă bazați pe zaharoză, a cărei valoare este 1. Iată un exemplu sub formă de tabel:
| Îndulcitor | Putere îndulcitoare |
| Zaharoza | 1 |
| Sorbitol | 0,5 |
| Glucoză | 0,7 |
| Lactoză | 0,3 |
| Xilitol | 1 |
| Sirop de agave | 1.4 |
| Acesulfam | 100 la 200 |
| Aspartam | 200 |
| Stevia | 300 |
| Zaharină | 400 |
| Sucraloză | 650 |
Există mulți înlocuitori naturali pentru zahărul rafinat, pe care vă invităm să îi descoperiți într-un articol dedicat. Îndulcitorii nu sunt singurele produse care pot înlocui zahărul !
Indulcitorii sunt foarte săraci în calorii
Un alt beneficiu imens al îndulcitorilor? Capacitatea lor de a oferi un gust dulce, fără calorii! Ceea ce, trebuie recunoscut, este un vis pentru iubitorii de produse dulci. Aceasta este ceea ce justifică prezența lor în băuturile răcoritoare „ușoare” sau „fără zahăr”, precum și în produsele care alcătuiesc gamele dietetice, care vizează clienții axați pe scăderea în greutate și obiectivele de slăbire.
În plus, îndulcitorii sunt adesea recomandați ca parte a regimurilor terapeutice care vizează pierderea în greutate, în special pentru persoanele obeze sau supraponderale. Se recomandă ca acestea să înlocuiască zahărul cu îndulcitori (natural, ideal). În acest fel, își reduc aportul de energie, ceea ce favorizează pierderea în greutate.