Tot ce trebuie să știți despre mere, calități, soiuri, cum să le savurați dulci și sărate
Mărul este fructul prin excelență.
Un fruct esențial
Cel mai cultivat fruct din lume, este și cel care se consumă cel mai mult în Franța, înaintea portocalei și bananelor. Simplitate, ruralitate, rusticitate și bun gust. Mărul este practic fructul interzis pe care îl împărtășește toată lumea !
Mărul, fructul interzis !
Celebrul fruct al pomului cunoașterii binelui și răului! Un alt absurd. Biblia nu a vorbit niciodată despre un măr, ci pur și simplu despre fructe! Acum fructul în latină se numește pomum. O scurtătură nefericită la traducere și iată mărul nostru în doc. Și pentru a conduce acasă, mărul în latină este numit malum, de unde probabil acest raționament beotian care califică mărul ca rod al răului. Pe scurt, găsim mărul în multe mituri.
Mărul este un fruct cu conținut scăzut de calorii
Bogăția sa în antioxidanți și conținutul bun de fibre fac din măr un excelent inhibitor al apetitului. Nimic ca să muști un măr când ți-e foame.
Fibrele și conținutul de pectină îl fac, de asemenea, un fruct cu proprietăți digestive, deci ideal la sfârșitul mesei.
Mărul îl găsim în multe expresii franceze
„A fi la fel de mare ca 3 mere”.
„A fi un măr bun”, ceea ce înseamnă să fii o persoană drăguță, cineva care vede doar partea luminoasă a lucrurilor și a oamenilor, aproape o binecuvântată graniță cu „pere” !
„Este pentru mărul meu” cu alte cuvinte, este pentru mine.
Dincolo de granițele noastre găsim la fel de celebru „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”, tradus prin: un măr în fiecare dimineață îl ține pe doctor departe.
Soiuri de mere
Astăzi, principalele soiuri disponibile pe piețe sunt europene (20% din piața mondială) și americane (80% din piața mondială).
Regina Reinetelor: Olanda. Soi vechi. Este mărul ideal pentru jeleuri și plăcinte. De asemenea, are particularitatea de a fi la fel de delicios crud pe cât este gătit.
Reinette din Canada. Franţa. Numit și gri al Canadei. Este ideal pentru a face mere pentru femei bune și pentru a însoți jocul.
Belle of Boskoop. Olanda. Carnea sa este destul de acidulată. Rezistă bine la gătit. Un mar de patiserie excelent.
Ariadna. Soi francez recent de gătit sau cu cuțitul.
Golden Delicious. STATELE UNITE ALE AMERICII. Este deosebit de dulce, nu foarte crocant, are un gust redus, pe scurt, un caracter redus. Pe scurt, este mărul creat pentru a mulțumi cel mai mare număr de consumatori. obiectivul atins, este cel mai cultivat din lume. Are chiar și un DOP pentru merele Limousin.