Tot ce trebuie să știți despre physalis - Elle à Table

Plin de beneficii pentru sănătate, acest fruct mic portocaliu atrage bucătarii. explicații și idei de rețete.

despre

Physalis, ce este ?

Denumit physalis, agrișul Cape, cireșul de iarnă, pok-pok, alkékenge sau dragoste într-o cușcă, acest fruct mic exotic, produs de Physalis pruinosa, cântărește între 5 și 7 g. Aparținând familiei umbrelor de noapte, cum ar fi vinetele și roșiile, este o boabă suculentă, acidulată, răcoritoare și dulce ascunsă sub un calice bej. Născut în Anzi, physalis este cultivat în India, Indiile de Vest și Africa. Naturopat, Marc Le Quenven a descoperit acest fruct în Brazilia. „Recent, am văzut multe din farfurii în California și acum a revenit la modă în Europa”, explică el. În Franța, este raportat gândacul peruvian, un soi comestibil cultivat în regiunea Nisa și în Anjou. Fii atent, nu trebuie confundat cu „felinarele japoneze”, uneori adăugate buchetelor de către florarii, care pot fi toxice.

De ce să-l consumăm ?

Pentru că Physalis este bun! Dar și pentru că este aproape un superaliment: oferă vitamine A (pentru vedere), C (pentru a umple energia și a stimula sistemul imunitar), B1 (pentru sistemul cardiovascular) și B3 (pentru circulația sângelui). Alte avantaje: acest aliment cu conținut scăzut de calorii este bogat în fibre, antioxidanți și fier. „Iarna, în sezonul de vârf din noiembrie până în februarie, poate fi adăugat zilnic la dieta ta”, recomandă medicul naturist.

Unde să-l găsesc ?

Vândut proaspăt în fructe sau în magazine exotice, physalis poate fi cumpărat și uscat în magazinele de produse alimentare organice. Idealul? Consumați-l foarte proaspăt și de origine organică, de preferință produs în Franța pentru a evita reducerea amprentei sale de carbon.