Tot ce trebuie să știți despre stevia; Konjak Paris
Ce este mai exact stevia ?
Stevia, numită și Stevia rebaudiana, este o plantă care face parte din familia crizantemelor, un subgrup al familiei Asteraceae. Există o mare diferență între stevia pe care o cumpărați la magazin alimentar și cea pe care o puteți crește acasă.
Produsele Stevia găsite pe rafturile magazinelor alimentare nu conțin o frunză întreagă de stevie. Sunt fabricate dintr-un extract de frunze de stevia foarte rafinat numit rebaudiosid A (Reb-A).
De fapt, multe produse stevia conțin foarte puțină stevia. Reb-A este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă.
Indulcitorii din Reb-A sunt considerați „îndulcitori noi” deoarece sunt amestecați cu îndulcitori diferiți, cum ar fi eritritolul (un alcool din zahăr) și dextroza (glucoza).
Unele mărci de stevia conțin și arome naturale. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu se opune termenului „arome naturale” dacă ingredientele corespunzătoare nu conțin culori, arome artificiale sau produse sintetice.
Cu toate acestea, ingredientele care se încadrează în categoria „aromelor naturale” pot fi foarte prelucrate. Sunt mulți care susțin că acest lucru înseamnă că nu este nimic firesc la ei.
Puteți cultiva plante de stevia acasă și puteți folosi frunzele pentru a îndulci alimentele și băuturile. Îndulcitorii Reb-A sunt disponibili sub formă lichidă, pulbere și granulară. În contextul acestui articol, termenul „stevia” se referă la produsele Reb-A.
Există avantaje ale utilizării steviei ?
Stevia este un îndulcitor non-nutritiv. Aceasta înseamnă că nu are aproape nicio calorie. Dacă încercați să slăbiți, acest aspect poate fi atractiv.
Cu toate acestea, cercetările de până acum sunt neconcludente. Impactul îndulcitorului non-nutritiv asupra sănătății unui individ poate depinde de cantitatea consumată, precum și de momentul din zi în care este consumat.
Dacă aveți diabet, stevia vă poate ajuta să vă controlați nivelul zahărului din sânge.
Un studiu din 2010 pe 19 participanți sănătoși și slabi și 12 participanți obezi a constatat că stevia a redus semnificativ nivelul de insulină și glucoză. De asemenea, a permis participanților la studiu să fie mulțumiți și plini după ce au mâncat, în ciuda aportului mai mic de calorii.
Cu toate acestea, una dintre limitările acestui studiu este că a fost realizat într-un laborator mai degrabă decât într-o situație reală în mediul natural al unei persoane.
Și conform unui studiu din 2009, pulberea de frunze de stevia poate ajuta la gestionarea colesterolului. Participanții la studiu au consumat 20 de mililitri de extract de stevia pe zi timp de o lună.
Studiul a arătat că stevia a scăzut colesterolul total, LDL (colesterolul „rău”) și trigliceridele fără efecte secundare negative. De asemenea, a crescut HDL (colesterolul „bun”). Nu este clar dacă utilizarea ocazională a steviei în cantități mai mici ar avea același impact.
Stevia provoacă efecte secundare ?
FDA spune că glicozidele steviei, cum ar fi Reb-A, sunt „recunoscute în general ca fiind sigure”. Nu au aprobat stevia de frunze întregi sau extractul brut de stevia pentru utilizare în alimente și băuturi procesate din cauza lipsei informațiilor de siguranță.
Există îngrijorări că planta stevia brută ar putea afecta rinichii, sistemul de reproducere și sistemul cardiovascular. De asemenea, poate reduce tensiunea arterială prea mult sau poate interacționa cu medicamente care scad nivelul zahărului din sânge.
Deși stevia este considerată sigură pentru persoanele cu diabet, mărcile care conțin dextroză sau maltodextrină trebuie tratate cu prudență.