Tot ce trebuie să știți despre trufa Femme Actuelle The MAG

Sărbătorile se apropie și se simte o dorință puternică de trufe. Dar care sunt diferitele tipuri? Caracteristicile lor? Urmați explicațiile lui Maxime, expertul nostru la La Maison de la truffe.

știți

Cele mai cunoscute: trufa neagră sau trufa Périgord

Ce este asta ?

Trufa neagră, vedeta sărbătorilor, este numită și tubercul melanosporum. Este o specie de ciupercă care crește sub pământ, în simbioză cu un copac de trufe, adesea un stejar.

Sezonul bun

Se recoltează din noiembrie până în martie în Franța, dar se găsește și în alte țări. Se găsește cu ajutorul câinilor sau porcilor sau cu muștele.

Alege-l bine

Ar trebui să aibă un miros plăcut, să fie curat, să nu fie moale, dar nici să nu fie prea uscat. Poate fi înnodat pentru a verifica dacă este bine colorat în interior; negru cu vene fine albe. Văzând venele dovedește că această trufă nu a fost înghețată. După îngheț, trufa este moale, pierde apă și venele au dispărut.

Prețul lui

Poate fi găsit în jur de 1.000 EUR pe kilogram. Dacă îl vedeți afișat la jumătate de preț, puneți-vă întrebarea originii sale ...

Cel mai rar: Trufa albă

Ce este asta ?