Tot ce trebuie să știți despre uleiul de canola - mergeți la sănătate
Uleiul de canola, numit și ulei de rapiță, este un ulei vegetal găsit în nenumărate alimente. Mulți oameni au eliminat uleiul de rapiță din dietă din cauza îngrijorărilor cu privire la efectele sale asupra sănătății și metodelor de producție.
Cu toate acestea, dacă încă vă întrebați dacă este sau nu bine să utilizați acest ulei, acest articol vă va spune totul despre el. Citiți mai departe și aflați mai multe detalii despre aceasta.
Ce este uleiul de canola ?
Uleiul de canola este unul dintre cele mai populare uleiuri vegetale. Este originară din Canada (și de aici îi vine numele). Industria din această țară a început să o dezvolte în 1978 prin modificarea genetică a plantelor de rapiță .
Deși canola arată la fel ca și rapița, conține substanțe nutritive diferite și uleiul său este „sigur” pentru consumul uman. Majoritatea culturilor sunt modificate genetic pentru a îmbunătăți calitatea uleiului și a crește toleranța plantelor la erbicide.
Cum se face ?
Există mulți pași în procesul de fabricație a uleiului de canola. Potrivit Consiliului Canola din Canada, acest proces presupune următorii pași:
- Curățarea semințelor: semințele de canola sunt separate și curățate pentru a elimina impuritățile, cum ar fi tulpinile și murdăria
- Condiționarea și scalarea semințelor: semințele sunt preîncălzite la aproximativ (35 ° C), apoi „sfărâmate” în morile cu role pentru a sparge peretele celular al semințelor
- Gătirea semințelor: fulgii de semințe sunt aburi. Acest proces de încălzire durează de obicei 15-20 minute la (80-105 ° C)
- Presare: fulgii de semințe de rapiță gata sunt apoi presați într-o serie de prese cu șurub. Această acțiune îndepărtează 50-60% din uleiurile din fulgi, restul fiind extras prin alte mijloace
- Extracție: fulgii de semințe rămași, care conțin 18-20% din uleiul rămas, sunt apoi defalcați folosind o substanță chimică numită hexan pentru a obține uleiul rămas.
- Solvent: hexanul este separat de făina de canola încălzindu-l a treia oară la (95-115 ° C) prin expunere la abur
- Prelucrarea uleiului: Uleiul extras este rafinat prin diferite metode. La fel ca distilarea cu abur, expunerea la acid fosforic și filtrarea prin argile activate de acid