Totul crud - cât de sănătos este alimentele crude
Soba stă aici! Tot ce trebuie să știți despre tendința alimentelor crude.
Publicat: 25.08.2014 | 00:00
Care este dieta crudă?
În cazul alimentației crude, nu se mănâncă nimic care a fost încălzit la peste 42 ° C. Potrivit alimentației crude, peste această temperatură, enzimele care se presupune că sunt utile pentru digestie sunt dezactivate. Încălzirea alimentelor reduce, de asemenea, conținutul de ingrediente sensibile la căldură, cum ar fi vitaminele (de exemplu, vitamina C) sau clorofila. Majoritatea alimentelor crude sunt vegane sau vegetariene.
Principalele componente ale nutriției alimentelor crude sunt fructele (fructe proaspete și uscate), legumele, ciupercile, nucile, semințele, lăstarii și, pentru vegetarieni, brânza cu lapte crud și mierea suflată la rece.
Sursele valoroase de grăsime sunt în principal nucile, semințele, avocado, măslinele și uleiurile vegetale presate la rece. Alimentația crudă își obține proteinele din nuci, semințe, legume și ciuperci.
Evaluarea stării de sănătate a alimentelor crude
O dietă pură alimentară crudă nu este recomandată de mulți experți în nutriție ca dietă permanentă. Motivul este un amplu studiu nutrițional care a fost realizat în Germania la începutul anilor '90. Acest lucru a arătat că aportul de proteine, vitamine D, B2, B12, niacină, zinc, calciu și iod este prea mic. Cu toate acestea, acest grup de alimente crude a mâncat aproape exclusiv fructe și legume.
Cu toate acestea, mai multe studii arată o influență extrem de pozitivă în tratamentul bolilor de ex. a poliartritei reumatoide. Participanții la aceste studii au raportat i.a. despre simptome mai puțin severe ale artritei, cum ar fi rigiditatea dimineața, umflarea articulațiilor și durerea. Motivul este probabil conținutul mai mare de antioxidanți și componente antiinflamatorii din alimentele crude. În plus, subiecții studiați au avut o scădere în greutate, ceea ce ar fi trebuit să contribuie la îmbunătățirea simptomelor. Alimentele crude pot fi benefice și pentru fibromialgie (o boală cronică a durerii).
Conform stării actuale a științei, enzimele din alimentele vegetale sunt probabil utile, dar nu sunt absolut necesare pentru a digera alimentele.
De asemenea, nu trebuie să treceți 100% la alimentele crude pentru a profita de beneficiile alimentelor crude. Chiar și persoanele care altfel mănâncă „în mod normal” pot încorpora elemente alimentare crude (cum ar fi mâncăruri secundare crude) sau mese întregi crude mai des pe zi.
Dacă nu ați mâncat multe legume crude până acum, mestecați bine fiecare mușcătură și începeți cu legume ușor digerabile precum salată, dovlecei sau morcovi (și evitați legumele mai greu de digerat, cum ar fi varza). Mulți oameni tolerează, de asemenea, legumele crude la micul dejun și la prânz mai bine decât la cină.
Pentru o dietă care constă în totalitate sau în principal din legume crude, este important să se facă dieta variată și să se includă nuci, semințe, avocado și uleiuri vegetale pe lângă fructe și legume pentru aportul de proteine și grăsimi. Vlăstarii și răsadurile (de asemenea din cereale) sunt surse excelente de vitamine. Consumatorii de alimente crude întregi vegetarieni și vegani trebuie să se asigure că sunt furnizați cu vitamina B12 și să o consume ca supliment alimentar.
Ce pot găti în nutriția alimentelor crude?
Probabil că vă întrebați asta acum. În ultimii ani, popularitatea crescută a legumelor crude a dus la o abundență de rețete. Evident sunt orice variație a salatelor din diferite legume cu adaos de nuci, semințe, muguri. Avocado și uleiurile vegetale de înaltă calitate îmbogățesc, de asemenea, salatele. O mare varietate de smoothie-uri (băuturi în formă de piure făcute din fructe (și) legume) pot fi preparate din fructe și legume; mic dejun sau gustări bune. Ca fel principal de mâncare crudă ușoară puteți, de ex. Tăiați dovleceii sau morcovii pe lungime în fâșii cu un cojitor de legume pentru a face „tăiței de alimente crude”. Puteți purea roșii crude, condimente, ulei de măsline și sare și serviți ca sos cu „tăiței de mâncare crudă”.
Încercați, de asemenea, următoarele rețete de alimente crude:
Salată mixtă „mediteraneană” conform Andreas (dacă se dorește, înlocuiți oțetul balsamic cu suc de lămâie)
Morcovi și legume crude de fenicul (dacă se dorește, înlocuiți oțetul cu suc de lămâie)