Totul cu BUTTER în brutăria de Crăciun; menaj
O bucată de unt aparține pur și simplu în brutăria de Crăciun .
Gustul lor subtil este pur și simplu irezistibil și nu există nicio altă grăsime care să se potrivească în vreun fel cu acest gust. Chiar dacă acum a devenit puțin mai scump, totuși folosim unt doar pentru rețetele noastre și, de asemenea, pentru catering. Nu ne-ar trece prin cap să schimbăm untul cu o grăsime ieftină.
* Untul cu smântână dulce este alegerea potrivită pentru brutăria de Crăciun, deoarece gustul său delicat se potrivește perfect cu prăjituri, produse de patiserie și prăjituri. Folosiți întotdeauna unt de smântână dulce atunci când faceți mase de trufe sau cremă de unt.
* Untul cu smântână acră merge bine în bucătăria consistentă. Dacă doriți să economisiți grăsimi, aburiți legumele într-un mic bulion și adăugați o bucată de unt înainte de servire. Acest lucru aduce și mai multă aromă și economisește calorii.
Avem două rețete fine de cookie-uri pe care să le încercați - cu unt, desigur;)
Produse de patiserie scurte: 275 g făină, 50 g zahăr, 200 g unt, 3 gălbenușuri
Meringă: 3 albușuri, 250 g zahăr
Umplutură: 8 linguri de caise întinse fără bucăți, 1-2 lingurițe de suc de lămâie
Se prepară o coajă scurtă din ingrediente și se lasă la frigider pentru 30 de minute.
Întindeți aluatul cu grosimea de 3 mm și tăiați flori sau stele (4 cm Ø). Așezați cookie-urile pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt.
Bateți albușul până se înțepenesc, adăugați încet zahărul. Puneți într-o pungă de conducte cu o duză mică de stea. Așezați puncte mici pe marginea exterioară a fursecurilor și coaceți.
Timp de coacere: 12 - 15 minute la 180 ° C (160 ° C)
Încălziți caisa întinsă cu sucul de lămâie. Puneți o mică blob în centrul fiecărui fursec și lăsați-l să se usuce.
Sfat: Puneți tartina într-o pungă mică pentru congelator, tăiați un colț și umpleți fursecurile.
Amestec de burete: 125 g unt, 125 g zahăr pudră, 3 ouă, 1 păstăi de vanilie, 150 g făină
Umplutură: 100 g ciocolată de nuga
Decor: 150 g cuvertură de ciocolată neagră
Pentru aluat, amestecați untul cu zahărul pudră până la spumă. Adăugați treptat ouăle. Tăiați păstăia de vanilie pe lungime și răzuieți pulpa. Se amestecă cu făina la foc mediu.
Se toarnă aluatul într-o pungă de conducte cu o duză perforată și se strecoară grămezi mici (2 cm Ø) pe foi de copt căptușite cu hârtie de copt. Lăsați puțin spațiu, deoarece cookie-urile se vor răspândi la coacere. Coaceți fursecurile până devin aurii.
Timp de coacere: 10-12 minute la 200 ° C (180 ° C)
Tocam ciocolata de nuga si topim la baie de apa. Lipiți două fursecuri împreună cu ciocolata.
Tăiați cuvertura și topiți-o într-o baie de apă. Înmuiați biscuiții la jumătatea capacului și lăsați-i să se usuce.