Totul despre alimente Alimentele care conțin purină

Purinele sunt componente naturale ale multor alimente de origine animală și vegetală. Deoarece sunt transformate în acid uric în organism, alimentele bogate în purină cresc nivelul de acid uric din organism. Acest lucru este important pentru persoanele cu hiperuricemie (niveluri ridicate de acid uric în sânge) și gută, deoarece nu ar trebui să mănânce în exces alimentele care conțin purine. În cele din urmă, o dietă bogată în purine poate declanșa chiar și un atac de gută.

Tulburările metabolismului acidului uric pot fi influențate pozitiv doar de dietă. Nu pot fi vindecați prin faptul că nu mănâncă alimente care conțin purină, dar alegerea corectă a alimentelor poate reduce nivelul acidului uric.

Câtă purină ar trebui să mănânci?

Conținutul de purină din alimente este dat ca echivalent cu acid uric (acid uric format la 100 g). Aproximativ 125 până la 150 mg de purine din alimente sunt împărțite în 300 mg de acid uric (1 mg de purină corespunde la 2,4 mg de echivalenți ai acidului uric). Cu o dietă cu conținut scăzut de purină, trebuie consumate maximum 500 mg acid uric pe zi. Dieta strict cu conținut scăzut de purină face un pas mai departe - maxim 300 mg de acid uric pe zi este absorbit prin purine.

Alimente care conțin și sunt sărace în purină

Oricine dorește să-și monitorizeze nivelul de acid uric sau trebuie, din motive de sănătate, să furnizeze informații despre conținutul de purină din alimente. Pentru că există alimente care conțin purină, cum ar fi varza de Bruxelles, orez sau carne, și alimente care conțin puțină purină. Alimentele cu conținut scăzut de purină includ, de exemplu:

Ouă
Lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi
Legume precum castravete, morcovi, cartofi sau ardei
Băuturi precum ceai și cafea, vin, vin spumant sau sucuri de fructe
Balenă, caju și alune, semințe de susan, nuci de pin, migdale
Fructe (excepție: curmale)
Margarina, uleiuri vegetale

Pentru a ști ce alimente conțin multă purină și ce alimente ar trebui să le evitați mai bine pentru a vă reduce nivelul de acid uric, consultați următoarele imagini.

Surse și informații suplimentare

Heseker, H., Heseker, B. (2017): Tabelul nutrițional 2018/2019. Noua Umschau Buchverlag GmbH.
Lückerath, E., Müller, S.-D. (2013): Dietetică și sfaturi nutriționale.

Varza de Bruxelles are un conținut moderat de purină: pentru fiecare 100 g de varză de Bruxelles, purinele pe care le conțin sunt transformate de organism în 70 mg acid uric. Dacă nu vă place să mâncați varză de Bruxelles fierte, le puteți găti la cuptor pentru o schimbare.

Prazul are, de asemenea, un conținut moderat de purină cu 75 mg acid uric. Legumele sunt în sezon aproape tot timpul anului.

Cu 80 mg echivalent acid uric, broccoli are mai multe purine decât varza de Bruxelles și prazul. Dar conținutul de purină este încă o cantitate moderată la 100 g de alimente.

Orezul decojit are un conținut moderat de purină de 85 mg acid uric. Aceasta înseamnă că boabele de amidon sunt peste valorile purine ale legumelor verzi varză de Bruxelles, praz și broccoli. În cazul unui atac acut de gută, trebuie evitate și alimentele cu un conținut mediu de purină.

Bratwurst este un candidat popular pentru grătar și se mănâncă la piețele de Crăciun. Cârnații au un echivalent de acid uric de 100, ceea ce înseamnă că multe purine sunt transformate în acid uric în organism. De altfel, Bockwurst are un conținut similar de purină. Salamul are, de asemenea, un efect negativ asupra nivelurilor de acid uric - echivalentul său în acid uric este de 110 mg la 100 g de alimente. Specialitatea bavareză Leberkäse cântărește puțin mai mult, oferind 120 mg echivalent acid uric. Cârnații de ficat de 150 mg oferă mai multe purine decât salamul și pâinea din carne.

Când vine vorba de conținutul de purină al peștilor, merită să aruncăm o privire mai atentă, deoarece există diferențe foarte mari între tipurile de pești:

Pangasius, cod, șarpe: 100-110 mg echivalent acid uric la 100 g alimente
Polac: 140 mg echivalent acid uric la 100 g alimente
Macrou: 140 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Somon: 170 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Ton: 180 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Hering: 210 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Păstrăv: 295 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Midii: 300 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Sprats: 802 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente

Similar cu peștele, există diferențe mari între tipurile individuale de carne atunci când vine vorba de conținutul de purină și cât de mult acid uric se formează în organism după consum:

Pui prăjit și piept de pui: 115 mg echivalent acid uric la 100 g alimente
Carne de vită slabă: 135 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Carne de rață (cu piele): 140 mg echivalent acid uric la 100 g alimente
Vitel slab: 140 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Bulion de carne: 140 mg echivalent acid uric la 100 g alimente
Carne de porc slabă: 150 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Cotlet de miel: 180 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Rinichi de vițel: 220 mg echivalent acid uric la 100 g alimente
Ficat de vițel: 460 mg echivalent acid uric la 100 g alimente
Ficat de vită: 555 mg echivalent acid uric la 100 g alimente
Pâine dulce: 1.260 mg echivalent acid uric la 100 g alimente

Leguminoasele oferă o mulțime de fibre și proteine, dar și o cantitate moderată de purine, în funcție de soi:

Năut și fasole albă: 110-130 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Lintea: 125 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Fasole: 165 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente
Soia: 190 mg echivalent acid uric la 100 g de alimente

Mazărea dulce are un echivalent de acid uric de 150 mg la 100 g de alimente. Prin urmare, dacă trebuie să vă urmăriți nivelul de acid uric, legumele nu ar trebui să fie prea des pe masă.

Alimentele cu conținut scăzut de purină mai mult

Ce alimente sunt deosebit de sărace în purină și ar trebui, prin urmare, să fie preferate atunci când nivelurile de acid uric sunt crescute, cum ar fi guta? Mai Mult

Dieta pentru guta mai mult

O dietă sănătoasă vizată poate avea un efect pozitiv asupra cursului de gută și chiar poate reduce simptomele. Există alimente inofensive și cele care ar trebui evitate dacă este posibil. Mai Mult

Ce sunt purinele? Mai Mult

Guta: Prea mult mai mult acid uric în sânge

Guta este, de asemenea, cunoscută sub numele de boala bogăției, deoarece factori precum obezitatea, dieta nesănătoasă și lipsa exercițiilor fizice încurajează apariția bolii. Cu toate acestea, cauza gutei este de obicei un defect metabolic congenital. Guta poate fi tratată de obicei bine cu terapie timpurie și pe termen lung. Mai Mult