Totul despre avocado alege-l, gătește-l, păstrează-l

Cum se gătește avocado, se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.

despre

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alegeți-vă avocatul
  • Conservare
  • Gătit avocado

Există mai mult de zece soiuri de avocado, inclusiv Fuerte, în formă de pară, cu pielea subțire și strălucitoare, și Hass, cu pielea neagră și aspră, sunt cele mai consumate în Franța.

Istoria și caracteristicile avocado

Fruct de avocado (persea americana), copac al familiei de dafin și scorțișoară, avocado este originar din America Centrală, și mai exact din Mexic, unde a fost deja consumat de azteci și maya în urmă cu 8.000 de ani. Importat în Europa de spanioli din secolul al XVII-lea, va fi totuși necesar să mai aștepți încă 300 de ani pentru ca acesta să se stabilească în cele din urmă în gastronomia franceză. Spre deosebire de Europa, unde a fost considerat un obiect de lux, avocado a fost extrem de comun în America până la punctul în care a fost adesea denumit „untul săracului".

Astăzi, avocado-urile care pot fi găsite pe tarabele Franței provin în principal din Indiile de Vest, Africa, Australia, Israel și Spania, dar și din Corsica unde există mai multe plantații de arbori de avocado.

Când să mănânci avocado

Avocado este consumat în principal în sezonul rece, în special în lunile noiembrie și decembrie.

Avocado Calorii și informații nutriționale

De multe ori ales pentru conținutul său ridicat de grăsimi, avocado este de fapt perfect potrivit pentru persoanele cu necesități energetice mari, cum ar fi sportivii sau copiii în creștere. Având 138 kcal la 100 g, avocado se distinge printr-un nivel ridicat de acizi grași nesaturați, favorabili buna funcționare a sistemului cardiovascular și circulația sângelui în organism. Prin urmare, este un activ energetic mult mai bun decât majoritatea celorlalte fructe proaspete.

Deși rata diferă mult între soiuri, o medie de 14 g de grăsime se găsește într-o jumătate de avocado (100 g), care o clasează printre cele mai grase fructe, chiar în spatele nucilor. Cu toate acestea, fiind în mare parte acid linoleic, aceste lipide fac posibilă în special producerea scade nivelul colesterolului rău din sânge. Cu 1,8 g, proteinele sunt reprezentate suficient în carnea de avocado, spre deosebire de carbohidrații care aici ating o proporție mult mai mică decât cea disponibilă în general în fructe.