Totul despre banh mi, invenție și evoluție

La nivel local, banh mi, sau bánh mì, se referea inițial la o baghetă făcută din făină de grâu și orez. Totuși, foarte repede și-a dat numele gustării pe care o servește în prezent ca bază.

O moștenire a colonizării

Istoria banh mi datează de pe vremea Indochinei franceze, care a existat între 1887 și 1954 și de care a aparținut Vietnamul. Se spune astfel că termenul „banh mi” este derivat din pronunția pe care o au vietnamezii de „pâine sandwich”. Ceea ce este sigur în orice caz este că bagheta este una dintre multele moșteniri culinare pe care Franța le-a lăsat în țară, chiar dacă bagheta vietnameză este mai mică decât omologul său francez, în timp ce este mai clară și cu o firimitură mai densă din cauza amestecului său compoziţie.

În jurul anului 1910 a apărut pâinea pe străzile țării și a durat câțiva ani până când a fost adaptată gusturilor locale, primind cărnuri, pește și legume între felii.

O căsătorie de culturi

Inițial, un sandviș banh mi se făcea cu unt, maioneză și pateu sau porc fript. De fapt, bánh mì paté există și astăzi, o versiune a sandvișului alcătuit dintr-o mare varietate de pateuri ca garnitură principală.

Cu toate acestea, Banh mi a știut să evolueze, scufundându-se nu numai în cultura culinară a țării sale adoptate, ci și în cele din regiunea sa. Condimentele, aromele și ingredientele specifice bucătăriei asiatice au venit astfel ca întăriri pentru a oferi un mozaic de gusturi și texturi pentru gust.

---